Vinagre de vino bricolaje

¿Por qué harías tu propio vinagre en casa? Bueno, como con la mayoría de los productos alimenticios, la versión casera sabe mejor que una versión de producción en serie, comprada en la tienda: el vinagre de vino casero será más fuerte y concentrado, con un sabor más delicado y complejo.

También hace un buen regalo o presentadora. Puede (y debe) comenzar con un vino de mayor calidad del que seguramente se usa para producir marcas compradas en la tienda.

Y es bastante simple de hacer. Tal vez incluso has hecho vinagre de vino accidentalmente dejando una botella abierta de vino por mucho tiempo (¡este ingenioso dispositivo de resiembra de vino puede ayudarte a evitar eso, por cierto, si prefieres beber ese vino!) .

Para empezar, necesitará un vino de buena calidad (rojo o blanco) que no sea demasiado fuerte (alrededor de 10 a 11% de ABV) porque demasiado alcohol inhibe la actividad de las bacterias que transforman el vino en vinagre. Si el contenido de alcohol es demasiado bajo, por otro lado, el vinagre no se mantendrá bien.

Hay varias formas de proceder:

1. Lo más simple es dejar una botella abierta, llena de 3/4 de vino en un lugar cálido durante un par de semanas.

Es realmente así de simple. Sin embargo, esta técnica produce solo una botella.

2. Para un suministro constante de vinagre, vierta 1 cuarto (4 tazas) de vino y 1 taza de vinagre en una jarra de vidrio de boca ancha con al menos 1 galón de capacidad. Mantenga el recipiente sellado con una tapa, pero ábralo durante media hora todos los días para que respire.

En un par de semanas, la madre (madre), un iniciador viscoso, se habrá asentado en el fondo de la jarra, mientras que el vinagre que está encima estará listo para su uso. Agregue más vino a medida que remueve el vinagre para usarlo, para mantener constante el nivel en la jarra.

3. Si desea hacer vinagre de vino en lotes más grandes, necesitará un barril de 1 galón (3.78 litros) que tenga una espita en un extremo. Si es nuevo, enjuáguelo con vinagre y déjelo secar.

Luego, llénelo a un par de pulgadas de la parte superior con vino y colóquelo, sin sellar, en un lugar que esté a unos 68 grados Fahrenheit (20 grados Celsius). En un par de semanas, el vino será vinagre. Escurrirlo del tonel con la espita. Vuelva a colocar el vinagre removido con más vino, añadiéndolo en el barril a través de una longitud de manguera o un embudo, para no dejar a la madre sin ser molestada.