¿Qué es Sambal?

Sambal - Descripción, Variedades y Usos

¿Qué es Sambal?

Sambal es una salsa o condimento picante a base de chile que es popular en muchos países del sudeste asiático, especialmente en Indonesia y Malasia. La salsa consiste en chiles molidos o en puré y puede incluir pequeñas cantidades de otros ingredientes como jugos cítricos, chalotes , frutas, sal, azúcar u otras especias. Hacer esta pasta picante de chile es una forma de conservar los chiles y se usa a menudo cuando no hay chiles frescos disponibles.

La palabra "sambal" también se utiliza para indicar un plato en el que la salsa sambal es un ingrediente principal. Por ejemplo, el plato malayo "Sambal goreng udang" es un camarón fresco sazonado con salsa sambal.

Variedades de Sambal

Existen cientos de variedades de sambal que varían según el tipo de chiles utilizados, otros ingredientes añadidos, la textura y la región en la que se elabora.

Sabor: los chiles populares utilizados para hacer sambal incluyen: habanero, cayena , ojo de pájaro y lombok. El nivel de calor del sambal está directamente relacionado con el tipo de chile utilizado. Dependiendo de si se agregan o no azúcar o fruta al sambal, puede haber un toque de dulzura para complementar el calor. Las variedades que incluyen chalotes, sal y otras especias casi se asemejan a un condimento o una salsa a base de chile.

Textura: La textura del sambal varía desde un sabor grueso hasta un puré suave. Tradicionalmente, sambal se hace usando un mortero de piedra y una maja para moler los chiles y otros ingredientes en una pasta.

Sambal Oelek, que se puede encontrar en muchas tiendas de comestibles occidentales, deriva su nombre del mazo con el que está hecho.

Cómo usar Sambal

Tradicionalmente, sambal se usa como condimento para todo uso. Se puede agregar a platos de fideos, sopas, guisos, carne, arroz e incluso huevos. Sambal también se puede utilizar para agregar calor y sabor a los adobos, salsas y salsas.

Dónde comprar Sambal

Debido a la creciente popularidad de la comida asiática dentro de los Estados Unidos, el sambal se puede encontrar en muchas tiendas de comestibles más grandes en la sección de alimentos étnicos. Sambal Oelek está más ampliamente disponible en los Estados Unidos, aunque las tiendas especializadas, tiendas de importación o comestibles étnicos pueden llevar otras variedades.