Receta tradicional tarta de manzana polaca - Szarlotka

La tarta de manzana o szarlotka es la versión polaca del pastel de manzana estadounidense, excepto que la corteza es más dulce y está hecha con mantequilla y yemas de huevo, y el relleno de manzana está cocido. Las recetas varían ampliamente de un hogar a otro y de una región a otra. Algunos szarlotki cuentan con trozos rallados de la corteza en la parte superior, otros cuentan con una tapa de celosía y algunos tienen un streusel simple.

Szarlotka es diferente de placek ze jablka o pastel de manzana, que es fermentado con polvo de hornear o bicarbonato de sodio. Pero estos dos postres (tarta de manzana y tarta de manzana) junto con sernik o tarta de queso son los dulces que se ven con más frecuencia en los hogares y en los restaurantes polacos.

Para tarta de manzana de 1 (12 pulgadas) o tarta de manzana polaca de 1 (10 pulgadas) o Szarlotka.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Para hacer la masa agria:

  1. En un tazón grande, combine el azúcar y la harina y corte en mantequilla como para masa de pastel. Combine la yema de huevo con 1 cucharada de crema espesa. Agregue a la mezcla de harina, azúcar y mantequilla y traiga la masa a la pelota. Envuelva en plástico y refrigere durante 2 horas.

Para hacer el relleno:

  1. Mientras tanto, para el relleno, mezcle las manzanas en cubos con el zumo de limón y colóquelas en una sartén antiadherente y saltee hasta que la mayoría de los jugos se hayan evaporado y las manzanas estén comenzando a ablandarse, pero todavía estén crudas. Retirar del fuego y dejar enfriar. Cuando esté frío, combínelo con azúcar y canela, si lo está usando.
  1. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle 2/3 de la masa de hojaldre en un círculo de 14 pulgadas y colóquela en un molde para tarta de 12 pulgadas, doblando las paredes laterales. O colóquelo en un molde para pasteles hondos de 10 pulgadas. Regrese al refrigerador y enfríe por 30 minutos. Haga rodar 1/3 de la masa de hojaldre hasta un grosor de 1/4 de pulgada y, usando un cortador de pizza, haga suficientes tiras de 1/2 pulgada para una tapa de celosía. Coloque sobre una superficie plana y refrigere durante 30 minutos. Es posible que tengas sobras de sobra, lo cual es ideal para tartas pequeñas.
  2. Caliente el horno a 375 grados. Coloque la sartén con tarta en un molde para hornear y cubra la masa con un trozo de papel de pergamino y los pesos de tarta o frijoles secos. Hornee a ciegas durante 15-20 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada. Retire del horno y quite el pergamino y los pesos de la tarta.
  3. Agregue el relleno de manzana enfriada a la corteza descascarillada. Retire las tiras de masa de hojaldre del refrigerador y haga una rejilla superior sobre el relleno. Cepille las tiras de celosía con crema espesa y hornee durante otros 25-30 minutos o hasta que el relleno esté burbujeante. Retirar del horno y dejar enfriar.
  4. Sirva caliente, a temperatura ambiente o refrigerado. ¡Una cucharada de crema batida nunca duele!

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 484
Grasa total 26 g
Grasa saturada 14 g
Grasa no saturada 8 g
Colesterol 169 mg
Sodio 226 mg
Hidratos de carbono 62 g
Fibra dietética 5 g
Proteína 6 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).