Polonia es el mayor productor de manzanas en Europa
El árbol frutal más popular en Polonia es la manzana, que crece en huertos comerciales y huertos familiares. Con una producción anual de 2,5 millones de toneladas, Polonia es el principal productor de manzanas en Europa.
Los cultivares de manzanas polacas antiguas que todavía están disponibles hoy incluyen Kosztela, Złota Reneta, Ananas Berżenicki, Antonówka, Kronselska y Malinówka. Pero otras variedades, como Gala Royal, Golden Delicious, Idared, Jonagored, Must y Szampion, junto con Granny Smith, McIntosh y Pink Lady se están volviendo más comunes.
Debido a su abundancia, las manzanas se utilizan en todos los platos de la cocina polaca: aperitivos, sopas, ensaladas, empanadillas (pierogi), fritos en masa ( racuchy ), panqueques ( placki ), crepes ( nalesniki ), platos principales como el pato asado con manzanas, platos de granos como arroz con manzanas y canela, postres, especialmente szarlotka y jabłecznik , y en jugos y compotas que a menudo se sirven para wigilia (cena de Nochebuena).
Aquí hay 4 recetas tradicionales de manzana.
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Receta tarta de manzana polaca - SzarlotkaLa tarta de manzana polaca o szarlotka es similar al pastel de manzana americano, pero la corteza es más dulce y está hecha con mantequilla, sin manteca ni manteca. Junto con la torta de requesón ( sernik ) y el rollo de semillas de amapola ( makowiec ) , szarlotka es un postre nacional de Polonia.
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Receta de pastel de manzana polaca - Placek z JabłkaOtro tipo común de postre de manzana polaco es el pastel de manzana, que se conoce como placek z jabłka o jabłecznik. Está hecho no con una corteza escamosa, como en szarlotka (arriba), sino con una masa de pastel que generalmente se fermenta con bicarbonato de sodio o polvo de hornear. Hay cientos de recetas para ambos. Así es como a mi familia le gusta el pastel de manzana. La versión polaca de la tarta de manzana conocida como szarlotka (arriba) está hecha con una corteza escamosa. Pero esto es realmente una torta: placek z jabłka literalmente significa "torta plana con manzanas". Pruebe las ciruelas, melocotones, nectarinas o peras en esta receta y en szarlotka en lugar de manzanas, para obtener buenos resultados.
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Receta de buñuelos de manzana polaca - Racuszki z JabłkamiDe todos los postres polacos en la palabra, los buñuelos de manzana polacos o racuszki z jabłkami son mis favoritos. No sé si es la combinación de manzanas dulces envueltas en un rico rebozado frito hasta un marrón dorado que me envía a la luna, o si es porque me traen buenos recuerdos. Todavía puedo ver a mi madre en el horno de la cocina freír esto para su cría que se los comió más rápido de lo que ella podría hacerlos. Adapte esta receta de una hecha por el chef Marek (Mark) Widomski, fundador y director del Culinary Institute en Cracovia, Polonia.
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Receta de pastel de manzana polaca de Gwizdaly Village - JabłecznikEsta es otra versión del pastel de manzana polaco conocido como jabłecznik. Este es más como un szarlotka en que se usa una corteza de torta dulce pero se leuda con polvo de hornear. Lo que distingue a esta parte es el merengue de merengue.
Gwizdały se encuentra en la región polaca de Mazovia, o Mazowsze en polaco. Se encuentra en el centro-este de Polonia y abarca la ciudad capital de Varsovia. El pueblo de Gwizdały, cuyo nombre literalmente significa "silbado", cuenta con un museo de silbatos con especímenes de todo el mundo.