Usted ha hecho la torta de chocolate o los panecillos, y entonces es hora de hielo. ¿Qué glaseado elegir es siempre un dilema? ¿Por qué no optar por este Super Buttercream de chocolate? Esta receta crea una cubierta lujosamente sedosa, ya que utiliza chocolate negro real que no solo agrega sabor sino también textura.
Si el chocolate negro es demasiado poderoso para ti, o el pastel es para niños, es posible que quieras ver las opciones debajo de la receta de alternativas.
Lo que necesitarás
- 200 gramos / 6 onzas de mantequilla (temperatura ambiente pero no demasiado caliente)
- 200 gramos / 6 onzas de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de leche
- 1 pizca de extracto de vainilla
- 160 gramos / 6 onzas de chocolate negro (al menos 55% de sólidos de cacao, ver otras opciones a continuación)
Como hacerlo
- Cortar la mantequilla en trozos pequeños y colocar con el azúcar glas en un tazón grande y la crema junto con un batidor de mano eléctrico, en una batidora de pie con un batidor de mano hasta que quede ligero y esponjoso.
- Mientras tanto, divide el chocolate en trozos pequeños. Coloque las piezas de chocolate en un tazón sobre una cacerola de agua hirviendo para derretir. Es importante que el fondo del recipiente no toque el agua hirviendo o que el calor sea demasiado intenso y que el chocolate se vuelva granoso; si esto sucede, no se puede deshacer.
- Una vez que el chocolate se derrita, revuelva con una cuchara de madera (nunca de metal) y colóquelo a un lado.
- Agregue la leche y el extracto de vainilla a la crema de mantequilla y la mezcla de azúcar, y mezcle bien con una cuchara o un batidor de mano para crear una crema suave y sedosa.
- Finalmente, agregue cuidadosamente el chocolate derretido y bata furiosamente hasta que la crema se vuelva ligera, sedosa y brillante.
- La crema se puede utilizar inmediatamente en pasteles fríos o bollos (no la coloque en pasteles calientes o se derretirá). Si usa más tarde, la crema se endurecerá. Vuelva a batir para suavizar la crema cuando esté listo para usar. La crema terminada también se congela bien.
Otros sabores para glaseado de mantequilla
La receta de crema de mantequilla de arriba es una combinación clásica, pero hay otros sabores que puedes usar.
- Para un glaseado de chocolate adulto, use un 70% más de chocolate sólido de cacao.
- El chocolate negro intenso puede ser demasiado amargo para los niños, por lo tanto, use uno menos fuerte. Si usa chocolate con leche tenga cuidado al derretir, ya que este tipo de chocolate es menos estable que el más oscuro.
- Para el glaseado coloreado, omita el chocolate y use un colorante en gel. Los geles funcionan mejor en esta receta, ya que no cambiarán la consistencia de la crema. Son muy potentes en el color así que comience añadiendo pequeñas cantidades y aumente las gotas hasta que tenga el color que prefiera.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 364 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 47 mg |
| Sodio | 50 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |