Esta receta rápida y fácil para un exquisito pudín de limón, exquisitamente delicioso, es cortesía del libro Baking and Pudding de Leon, la cadena de restaurantes de comida rápida saludable con sede en Londres. Este es el tercer libro del talentoso dúo, Claire Ptak y Henry Dimbleby,
La receta de Lemon Pudding sigue el principio de León de que lo que sabe bien también puede hacerte bien, muchas de las recetas del libro son sin azúcar, lácteos, trigo o gluten. - así que hay mucho para disfrutar, incluso si tiene alergia a los alimentos, intolerancia o ver su peso.
La Receta de Pudín de Limón fue, aparentemente, una que la abuelita de Henry, Enid, le pasó a su madre. Estaba recortada de un periódico y se llamaba "Lemon Pudding"; junto a ella, Enid había escrito "delicioso". Prueba la receta y creo que estarás de acuerdo. Ahora es uno de mis favoritos.
Este es un secreto, sé que lo hace rico, pero me encanta con un poco de crema cuajada.
Lo que necesitarás
- 50 g / 2 oz mantequilla sin sal (a temperatura ambiente, más extra para engrasar)
- 225 g / 8 oz azúcar en polvo de oro
- Ralladura finamente rallada y jugo de 2 limones grandes
- 4 huevos grandes de gallinas camperas (separados)
- 50 g / 2 oz harina de auto crianza
- 225 ml / 1 taza de leche entera
- 1/2 cucharadita de crema de tártaro
- Adorne: glaseado (o azúcar en polvo para rociar)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 180C / 350F / marca de gas 4 y coloque una lata de asar medio llena de agua en el estante central para calentar. Unte con mantequilla un suflé de 1,5-1,75 litros o un plato similar a prueba de horno.
- Bata la mantequilla en un tazón grande hasta que esté suave, luego agrega el azúcar y bate hasta que quede esponjoso. Poco a poco mezcle el jugo de limón, seguido de la ralladura de limón rallado y las yemas de huevo.
- Tamice la harina con la mezcla y mezcle con una cuchara de metal, luego mezcle gradualmente la leche. Batir a fondo hasta que quede muy suave.
- En un tazón limpio, bate las claras de huevo con la crema de tártaro usando una batidora manual eléctrica hasta que estén en picos suaves. Luego, usando una cuchara de metal, dóblelos suavemente en la mezcla de budín, aproximadamente un cuarto a la vez.
- Vierta la mezcla en el plato soufflé y póngalo en la lata de agua en el horno. Hornee durante 40 minutos, o un poco menos en un horno con ventilador, hasta que se levante y dore en la parte superior.
- Sirva caliente o frío, con un poco de azúcar glas tamizado sobre la superficie si lo desea.
Sirvo este budín con una buena cucharada de helado de vainilla, o si lo prefieres, un poco de crema. puede estar tranquilo, el pudin es absolutamente delicioso por sí mismo. Cuando se sirve caliente, el budín será ligeramente inestable y cremoso, se endurece más una vez que se deja enfriar.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 253 |
Grasa total | 18 g |
Grasa saturada | 8 g |
Grasa no saturada | 6 g |
Colesterol | 316 mg |
Sodio | 264 mg |
Hidratos de carbono | 12 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 12 g |