Los frijoles negros fermentados le dan su sabor y sabor especial a esta carne china en la receta de salsa de frijoles, mientras que la pasta de chile agrega mordisco adicional. Sirve de 3 a 4
Lo que necesitarás
- 3/4 libras de carne
- 1 cucharada
- frijoles negros fermentados (frijoles negros secos chinos)
- 2 dientes de ajo
- 2 tallos de apio
- 1 cebolla de verdeo
- 2 zanahorias grandes
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 5 cucharadas de aceite (para sofreír o según sea necesario)
- Para el adobo:
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino
- 1 cucharadita de maicena
- 1 pizca de pimienta
- Para la salsa:
- 1 cucharada
- salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de pasta de chile
- 1 cucharadita de fécula de maíz (disuelta en 1 cucharada de agua)
Como hacerlo
- Corta la carne en trozos del tamaño de un bocado. Agregue los ingredientes del adobo, agregando la maicena al final.
- Marinar la carne durante veinte minutos.
- Mientras marinas la carne, prepara la salsa y las verduras. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el azúcar, el caldo de pollo y la pasta de chile. En un tazón pequeño separado, disuelva la maicena en el agua. Dejar de lado.
- Enjuague los frijoles negros y deje reposar durante unos minutos para suavizar. Use una cuchilla o un cuchillo para picar finamente. Picar el ajo y machacar con los frijoles negros.
- Ensarta el apio y pela las zanahorias. Cortar en diagonal en rodajas finas. Corta la cebolla verde en tercios.
- Caliente el wok y agregue 2 cucharadas de aceite . Cuando el aceite esté listo , agrega el cebollín. Sofreír brevemente, luego agregar la zanahoria y el apio. Sofríe hasta que esté tierno y crujiente. Retire las verduras del wok y déjelas a un lado.
- Vuelva a calentar el wok y agregue 3 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo molido y los frijoles negros. Sofreír hasta que esté fragante. Agregue la carne marinada. Sofríe hasta que no haya rojez en la carne.
- Agregue la salsa en el medio del wok. Mezcle rápidamente la mezcla de almidón de maíz y agua y agregue en el medio del wok. revolviendo rápidamente para espesar. Cuando la salsa esté hirviendo, agregue las verduras cocidas. Mezclar bien. Retire del fuego y agregue el aceite de sésamo. Servir caliente.
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