5 sugerencias de compra para tener en cuenta
Para un utensilio de corte para todo uso, nada supera a un cuchillo chino. Cada parte del cuchillo se usa, y es bastante versátil cuando se trata de cortar, cortar y picar. El borde afilado de la cuchilla se usa para cortar, mientras que el borde superior se usa para golpear y ablandar la carne. Convertido en su lado, el cuchillo es una excelente herramienta para romper el ajo y el jengibre. Incluso puede usarlo para transferir alimentos de la tabla de cortar al wok.
Una ventaja adicional es que el extremo plano del mango sustituye muy bien a una mano de mortero. Pero antes de que se agote (o haga clic en el mouse) y compre una cuchilla china, hay algunas cosas que debe tener en cuenta.
Es todo sobre el metal
Tradicionalmente, las cuchillas de la cuchilla estaban hechas de acero al carbono. Desafortunadamente, el acero al carbono es altamente susceptible a la oxidación. También tiende a agregar un sabor metálico a la comida. Hoy, incluso los autores de libros de cocina conocidos como Martin Yan y Eileen Yin-Fei Lo recomiendan cuchillas que sean de acero inoxidable o una combinación de carbono y acero inoxidable. Afortunadamente, hay muchas cuchillas chinas con hojas de acero inoxidable disponibles.
La apariencia no es todo
Solo porque un cuchillo chino parezca una cuchilla de carnicero no significa que puedas usarlo para cortar huesos. Las cuchillas más pesadas están diseñadas para esto, pero la función principal de las cuchillas más livianas, a menudo denominadas cuchillos de chef chinos, es cortar carne y verduras .
Cortar los huesos con estas cuchillas más livianas puede arruinar la cuchilla. Si no está seguro de qué tipo de cuchilla tiene, consulte con la tienda donde la compró.
Elegir una cuchilla para la comodidad
Pídale a dos expertos que nombren su cuchilla favorita y obtendrá dos respuestas diferentes. Al igual que los sabores de helado, elegir una cuchilla es una decisión muy personal.
Lo más importante es encontrar uno que esté bien hecho. Dexter, Martin Yan y JA Henckels son todos buenos nombres de marca.
Tu nivel de comodidad también es importante. El cuchillo debe sentirse sólido, pero no demasiado pesado. Si sus brazos se sienten tensos cuando sujeta la cuchilla, intente con otro. ¡Preparar la cena no debería ser extenuante para tus músculos!
Afilando una cuchilla
Una cuchilla de cuchilla debe afilarse regularmente. Un cuchillo sin filo lo obliga a ejercer más presión, lo que puede ocasionar accidentes desagradables. Hay varias maneras de afilar una cuchilla, siendo la opción más popular una de acero afilado. Un acero para afilar, también llamado acero afilado o barra para afilar, es una varilla delgada de acero con mango. En realidad, no elimina el metal, sino que reajusta el borde de la cuchilla a un nivel molecular. Para afilar una cuchilla, sostenga el afilado de acero verticalmente (manipular), manteniéndolo fijo, y deslice la cuchilla a lo largo del acero, alejándose de usted y repitiendo de 5 a 10 veces.
Cuidando una cuchilla
Lo importante a tener en cuenta cuando se trata de limpiar y almacenar la cuchilla es proteger la cuchilla. Las cuchillas deben almacenarse en un bloque de cuchillas adecuado donde haya menos riesgo de daño. En cuanto a la limpieza, para obtener los mejores resultados, lave la cuchilla a mano con agua tibia y jabón.
Y no se olvide de secar bien: incluso el acero inoxidable no es completamente resistente a la oxidación. También asegúrese de limpiar la cuchilla inmediatamente después de trabajar con ingredientes ácidos como tomates.