Esta es una de mis recetas favoritas de stir-fry para hacer durante la semana. Requiere una mayor proporción de carne que la que se encuentra con frecuencia en las recetas chinas.
Sirve de 3 a 4 como plato principal.
Índice de recetas chinas
Lo que necesitarás
- 1 libra de filete de flanco
- 1 8 onzas pueden brotes de bambú
- 1 diente de ajo (finamente picado)
- 1 pimiento verde
- 2 cebollas verdes (cebollas de primavera, cortadas en trozos de 1 pulgada)
- 2 1/2 cucharadas de aceite para freír (o según sea necesario)
- Para el adobo:
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de vino de arroz chino (o jerez seco)
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- Pimienta negra al gusto
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de almidón de maíz
- Para la salsa:
- 1 1/2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja oscura (disponible en los mercados asiáticos)
- 2 cucharadas de agua (o según sea necesario)
Como hacerlo
1. Corte la carne a través del grano en rodajas finas de aproximadamente 2 pulgadas de largo. Coloque la carne en un recipiente y agregue los ingredientes del adobo de a uno por vez, mezcle bien y agregue la maicena al final. Marinar la carne durante 25 minutos.
2. Mientras la carne de res está marinado, prepare los demás ingredientes: combine la salsa de ostras, la salsa de soja oscura y el agua en un tazón pequeño. Enjuague los brotes de bambú en agua tibia para eliminar cualquier sabor a estaño y drene.
Pica finamente el ajo. Corta el pimiento por la mitad y quita las semillas. Cortar en tiras finas. Limpie las cebollas verdes y corte en diagonal en tercios.
3. Caliente el wok a fuego medio-alto a alto. Agregue 1 1/2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue la mitad del ajo. Sofríe hasta que esté aromático (aproximadamente 10 segundos) y agrega la mitad de la carne. Deje que la carne se dore y luego saltee a fuego alto hasta que la carne esté cocida en un 80 por ciento. Retire del wok y cocine el resto de la carne. Agregue una pequeña cantidad de vino de arroz o jerez a la carne mientras cocina si lo desea.
4. Limpie el wok y agregue 1 cucharada de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue el resto del ajo. Revuelva freír durante 10 segundos y agregue el pimiento verde. Sofríe por un minuto y luego agrega los brotes de bambú. Salpique un poco de agua, salsa de soya o caldo de pollo en las verduras si empiezan a secarse mientras se fríen. (El tiempo total para freír las verduras debe ser de aproximadamente 2 minutos).
5. Agregue la salsa al wok y déjela hervir. Agregue la carne cocida y la cebolla verde nuevamente al wok. Sofreír por otro minuto para mezclar todo junto. Sirva caliente con arroz.
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Archivo de receta principal de comida china
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 330 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodio | 730 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 36 g |