Tiernas tiritas de carne y verduras en una rica salsa de frijoles negros.
Para 4 personas
Lo que necesitarás
- 2 tazas de arroz de grano largo
- 6 cucharadas de salsa de frijoles negros
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de arroz chino
- 4 cucharaditas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 4 cucharadas de canola o aceite de maní
- 24 onzas (720 g) de carne magra, cortada en tiras finas a lo largo del grano
- 24 judías verdes, extremos recortados, cortados por la mitad en diagonal
- 2 pimientos rojos, en juliana
- 2 cebollas, cada una cortada en 8 cuñas y separadas en pedazos
- 6 dientes de ajo picados
- 4 cucharaditas de jengibre fresco finamente rallado
- 3 tazas de caldo de carne
- 3 cucharadas de almidón de maíz, mezclado a una pasta con 3 cucharadas de agua
Como hacerlo
1. Pon a hervir 3 tazas de agua en una olla. Agregue el arroz y siga revolviendo hasta que el agua vuelva a hervir. Cubra la olla con una tapa ajustada, reduzca el fuego a muy bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
2. Mientras el arroz se cocina, mezcle la salsa de frijoles negros, la salsa de soja, el vino de arroz chino , el azúcar y la pimienta negra en un tazón.
3. Caliente un wok o una sartén grande a fuego alto, agregue 2 cucharadas de aceite y sofríe la carne durante 5 minutos.
Retire la carne del wok y déjela a un lado en un plato.
4. Caliente el aceite restante en el wok y saltee las judías verdes, los pimientos y las cebollas durante 7 minutos. 5. Agregue el ajo y el jengibre y saltee por otro minuto, luego devuelva la carne al wok. Agregue la mezcla de salsa y el caldo, luego agregue la pasta de almidón de maíz y cocínelo, revolviendo continuamente, hasta que espese. Sirve en una cama del arroz.
Reproducido con permiso de The MediterrAsian Way (Wiley, 2007)
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 2405 |
| Grasa total | 45 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 17 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodio | 2,099 mg |
| Hidratos de carbono | 365 g |
| Fibra dietética | 108 g |
| Proteína | 140 g |