Esta es una receta tradicional de yellowtail , un tipo de pez gato también llamado Hamachi en Japón, glaseado con salsa teriyaki hecha a la antigua. Los teriyakis modernos son a menudo demasiado dulces y, mientras que usted necesita el azúcar para ayudar a caramelizar la salsa, demasiado hace un plato empalagosamente dulce. No se preocupe por el mirin necesario aquí, ya que está disponible en la mayoría de los supermercados. Esta es una receta muy simple que toma muy poco tiempo para prepararse, y puedes usar otros peces. Yo recomendaría atún , pez espada , caballa, róbalo rayado , pez azul, bagre o cobia. Esta receta sirve 4.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 a 2 libras de cola amarilla (u otros filetes de pescado, como se describe arriba)
- Sal al gusto
- 4 cucharadas
- motivo
- 4 cucharadas de mirin (vino dulce japonés)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar (cuchara llena)
- 2 cucharadas de aceite vegetal (el maní es lo mejor)
Como hacerlo
- Para preparar el pescado: sal los filetes de pescado bien y reservar a temperatura ambiente durante 15-25 minutos.
- Para hacer la salsa teriyaki: En una olla pequeña, hierva el sake, el mirin y la salsa de soja y agregue el azúcar. Apague el fuego y reserve.
- Para cocinar el pescado: usando una sartén grande para saltear, ponga el aceite de maní casi en un punto humeante a fuego alto.
- Pasa el borde de un cuchillo de mantequilla por el lado de la piel de los filetes de pescado, raspando la humedad.
- Baje la temperatura a medio-alto y coloque los filetes de pescado con la piel hacia abajo en la sartén.
- Es posible que deba presionar sobre ellos con una espátula para evitar que la piel se arquee. Se relajará en un minuto más o menos.
- Cocine el pescado 2/3 del camino en el lado de la piel, luego voltee. Debería desprenderse fácilmente, ya que la piel estará crujiente. Si tiene trozos de pescado sin piel, simplemente cocínelos 2/3 en un lado.
- Vierta la salsa teriyaki y baje el fuego a medio. Coloque una cuchara en el lado de la piel del bistec y cocine por 2-3 minutos, más si el bistec es muy grueso.
- Voltea el bistec una vez más para preparar el glaseado teriyaki. Sacuda suavemente la sartén para que no se pegue. Cocine por 1 minuto.
- Para servir: Servir inmediatamente con arroz al vapor y una ensalada.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 489 |
Grasa total | 23 g |
Grasa saturada | 7 g |
Grasa no saturada | 12 g |
Colesterol | 157 mg |
Sodio | 1.129 mg |
Hidratos de carbono | 3 g |
Fibra dietética | 0 g |
Proteína | 57 g |