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Los beneficios del yogurt casero
Getty / Jean-Christophe Riou El yogur casero de su fabricante de yogur eléctrico no solo es fácil de hacer, sino también mejor para usted y el medio ambiente. Puede elegir los ingredientes, desde el tipo de leche sin grasa hasta leche entera, orgánica o cultivada localmente o convencional, y puede crear sabores que se adapten a su paladar.
Aunque el yogurt comprado en la tienda proporciona algunos beneficios para la salud, también puede contener una sorprendente cantidad de azúcar. El yogur casero tendrá mucho menos azúcar que el yogur comercial ya que está controlando lo que pone en la receta. Y al preparar yogurt, también ayudará al medio ambiente mediante el uso de los frascos reutilizables que ofrecen muchos fabricantes de yogures eléctricos, que es mucho mejor que todas esas tarrinas plásticas de yogur.
Estas instrucciones deberían funcionar para la mayoría de los fabricantes automáticos de yogurt que tienen recipientes individuales de vidrio o plástico, pero asegúrese de leer el folleto de instrucciones de su máquina para obtener instrucciones específicas para su máquina.
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Que necesitas
Además de la máquina de yogurt eléctrico, necesitará algunos otros equipos, como una taza de medir líquida , un saucier o una cacerola , un termómetro de lectura instantánea, un tazón mediano, un batidor o una cuchara de madera y un cucharón.
En términos de ingredientes, para hacer yogur en una máquina que tiene siete envases de 6 onzas, necesitará 42 onzas (5 1/4 tazas) de leche, la leche entera o 2 por ciento funciona mejor, y 6 onzas de yogur natural con contenido vivo culturas activas. Es muy importante utilizar yogur fresco, sin sabor y sin sabor, y la leche más fresca y de mejor calidad que pueda encontrar. La calidad de su yogurt dependerá de la calidad de los ingredientes con los que comience.
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Calienta la leche
Jessica Harlan El primer paso para el yogur casero es calentar la leche. Para comenzar, vierta la leche en una sartén saucier o en una cacerola a fuego medio. Caliente la leche hasta que empiece a formar espuma a lo largo de los bordes de la sartén, pero no la deje hervir. En este punto, debe ser aproximadamente 180 F. Retire la sartén del fuego.
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Enfriar la leche
Jessica Harlan Enfríe la leche hasta que la temperatura sea de aproximadamente 110 F. Para acelerar este proceso, llene un recipiente grande o su fregadero con hielo. Coloque un recipiente lo suficientemente grande como para contener la leche tibia en el hielo y cuando la leche alcance los 180 ° F, vierta en el recipiente. La leche debe enfriarse en aproximadamente 5 minutos, en comparación con una cantidad de tiempo mucho más larga si se deja en el mostrador en la olla.
Mientras espera que la leche se enfríe, vierta 6 onzas de yogurt en un tazón mediano.
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Temple la leche y el yogur
Jessica Harlan Antes de agregar la leche tibia al yogurt frío, debes atemperar un poco la mezcla. El templado combina gradualmente una sustancia caliente con un ingrediente más frío para que el ingrediente más frío no se cocine en absoluto. Con un cucharón, agregue un poco de leche enfriada al yogur, aproximadamente 1/2 taza a la vez, revuelva con un batidor o una cuchara de madera hasta que la mezcla esté suave.
Cuando hayas agregado alrededor de 1 1/2 a 2 tazas de leche al yogurt, vierte la mezcla de yogurt y leche en el tazón o sartén con la leche restante y revuelve hasta que la mezcla esté completamente suave y cremosa.
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Añadiendo sabores
Si planea hacer yogur con sabor , ahora es el momento de agregar ingredientes como mermelada, extracto de vainilla o fruta cocida a la mezcla de yogurt y leche. También puede agregar los aromatizantes directamente en cada jarra para yogur de frutas en el fondo.
Sin embargo, antes de experimentar con versiones con sabor, es posible que desee intentar hacer un lote o dos de yogurt natural primero para acostumbrarse a la máquina y al proceso. Si no le gusta el sabor del yogur natural, solo agregue fruta, mermelada u otros condimentos en el yogurt terminado antes de comerlo.
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Llena los recipientes de yogurt
Jessica Harlan Ahora es el momento de llenar los contenedores. Use un cucharón para llenar los envases de yogur por igual con la mezcla de yogurt y leche. Limpie cualquier goteo de la parte exterior de cada contenedor y colóquelos en la máquina de hacer yogures con las tapas apagadas. Coloque la tapa en la máquina de hacer yogurt.
Para preparar yogurt en una máquina de hacer yogurt que tenga un recipiente grande, como el Dash Greek Yogurt Maker, en lugar de frascos individuales, vierta la mezcla de leche y yogur en el recipiente grande, coloque el recipiente en la máquina de yogur y cúbralo.
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Programa el Yogurt Maker
Jessica Harlan Encienda la máquina de yogurt y programe la cantidad deseada de tiempo de incubación. El yogur con leche entera tardará aproximadamente 7 horas, el 2 por ciento de yogur tomará 9 horas y el yogur descremado tomará 10 horas.
Mientras el yogur se está incubando, asegúrese de no golpear, mover ni molestar a la máquina de yogurt ya que podría interferir con el proceso.
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Refrigera el yogurt
Getty / Riou Cuando el yogurt haya terminado de incubarse, retire los recipientes de la máquina de hacer yogures, coloque las tapas en cada uno y refrigere el yogurt terminado hasta que se enfríe (al menos 3 horas). El yogur se mantendrá durante aproximadamente 10 días cuando se refrigere.
Para hacer yogur más grueso, de estilo griego , refrigere el yogurt hasta que se enfríe, luego cuele el yogur a través de un colador de tela metálica y déjelo reposar durante 30 minutos o hasta que alcance el grosor deseado.
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Recetas usando el yogur
Si ha hecho un yogur básico solo con leche y yogur, trátelo como lo haría con el yogurt natural que compró en la tienda, desde un desayuno saludable hasta un refrigerio nutritivo e incorpórelo en las recetas . Mezcle con una llovizna de miel y cubra con bayas, o rocíe un poco de canela y agregue algunas nueces para un tratamiento más sabroso. Use en un aderezo de ensalada en lugar de mayonesa o como parte de un adobo para pollo a la parrilla. También puede usar yogur natural como un recubrimiento para alimentos fritos y un ingrediente en productos horneados.
También puede utilizar el fabricante de yogur eléctrico para Icelandic Skyr , una receta antigua que es bastante espesa y saludable que los yogures griegos estándar.