Haga yogur con sabor casero con muchas opciones de sabor. Hay muchas maneras de preparar su propio yogurt con sabor, pero este es un delicioso yogur helado con ingredientes frescos que tiene a mano en casa. Puedes hacerlo con una máquina de yogur, o sin ella.
Aquí hay otra ventaja de hacer su propio yogurt con sabor: puede hacerlo más saludable que las variedades prefabricadas que compra en la tienda. Quizás no quieras usar azúcar tradicional; puedes sustituir un edulcorante más saludable. Y con toneladas de combinaciones de sabores, es posible que pueda inventar algunos brebajes bastante apetitosos.
Lo que necesitarás
- 1 cuarto de leche entera
- 1/4 a 1/3 taza de edulcorante (las opciones incluyen azúcar, miel,
- jarabe de arce , jarabe de chocolate, malta, melaza, stevia o un edulcorante artificial.)
- Opcional: 1/3 taza de leche instantánea descremada en polvo (utilícela para hacer que el yogur crezca e incremente el contenido de proteína)
- 1 cucharada de yogur natural (o la cantidad recomendada de cultura en polvo)
- Opcional: saborizantes o fruta de su elección
Como hacerlo
- Escaldar 1 cuarto de galón de leche y agregar de 1/4 a 1/3 taza de azúcar, miel , jarabe, malta, melaza , edulcorante artificial u otro edulcorante.
- Si desea saborear otros sabores después de disolver el azúcar o la miel, puede agregar 1 cucharada de extracto como, limón, almendra o menta. ¿Quieres un sabor más aventurero? Agrega un instante. También puedes romper tu gabinete de especias para agregar más sabor al yogurt congelado. Intente agregar 1 cucharadita de especias molidas, como canela , nuez moscada , macis , jengibre o su propia combinación especial.
- Agregue la leche seca descremada instantánea, enfríe la mezcla a 110 ° F, y revuelva en el cultivo o yogur. Vierta la mezcla en recipientes calientes, cubra e incube.
- Para mermeladas, conservas o sabores, coloque 1 cucharada de saborizante en el fondo de recipientes de 1 taza y vierta la mezcla tibia de leche y yogurt sobre ella. Cubra e incube como de costumbre.
- Para agregar fruta fresca, enlatada o seca, agréguelos después de que el yogurt se haya incubado. Esto debería ser el último porque el contenido ácido de algunas frutas puede cuajar la mezcla de leche y yogur y evitar la fermentación adecuada.
- Incubar de 5 a 10 horas. Luego déjelo enfriar y refrigere el yogurt en un recipiente.
Cuando saborees yogurt, recuerda siempre dejar 1 taza de café, para que tengas una nueva mezcla de inicio para el próximo lote.
Incubar yogur sin una máquina
Para hacer que las bacterias se reproduzcan, incube el yogur a una temperatura entre 100 F y 115 F.
Hay muchas maneras de incubar yogurt. Puede colocarlo en un horno convencional, olla de barro, almohadilla térmica, microondas, enfriador lleno de agua hirviendo o incluso un deshidratador.
Ver también: y Hacer yogur sin un fabricante de yogurt .
Origen de la receta: por Martha Storey and Friends (Storey Books)
Reimpreso con permiso
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 927 |
| Grasa total | 35 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 110 mg |
| Sodio | 523 mg |
| Hidratos de carbono | 119 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 36 g |