El yogur es básicamente una forma de leche cuajada, muy parecida a la crema agria y la crema fresca , pero con menos grasa. El yogur se crea cuando las bacterias en la leche fermentan y se coagulan para espesar la leche hasta obtener una textura cremosa, agregando un sabor ácido y ligeramente astringente. En la fabricación comercial, se agrega la bacteria amigable, pero si calentara leche fresca y la mantuviera a aproximadamente 100 F por unas pocas horas, naturalmente recurriría al yogur en la comodidad de su hogar.
Tipos de yogur
Hay varios tipos de yogurt El yogur tradicional se puede preparar con crema o leche, yogur griego, también llamado yogur colado y yogur islandés. El yogur se puede preparar con cualquier variedad de leche de mamíferos, pero a menudo se elabora con leche de vaca, búfalo o cabra. También se puede preparar con leche de coco, soja y almendras. El kéfir es una versión alcohólica del yogur hecho originalmente de leche fermentada de camello, pero ahora elaborado con leche de vaca. Disponible en algunas tiendas de alimentos naturales, el kéfir tiene un contenido de alcohol de aproximadamente 2.5%. La mejor receta simple para yogur casero agrega jarabe de arce y extracto puro de vainilla al yogur natural para obtener un sabor sabroso pero limpio.
Diferentes niveles de grasa en el yogur
Hay varios tipos de yogurt con diferentes niveles de grasa disponibles en el mercado. Todos los tipos de yogur se pueden encontrar en regular, bajo en grasa y sin grasa para que pueda elegir su contenido de grasa. Por lo general, el yogur natural está hecho de leche de vaca y no tiene sabor y no tiene azúcar.
El yogur con sabor generalmente tiene fruta o sabor añadido, junto con abundante azúcar. El azúcar se agrega no solo a la dulzura, sino también a la conservación de la fruta. El yogurt congelado es la versión de yogurt de helado suave. Generalmente se estabiliza mediante la adición de gelatina cuando se hace en casa.
Beneficios nutricionales del yogurt casero
El yogur casero no tiene ninguno de los sabores artificiales, colores y azúcares procesados que muchas marcas de yogur agregan para alargar la vida útil de sus productos.
El yogur casero tampoco contiene conservantes, que es más fácil para su sistema digestivo y más saludable para usted. Puedes hacer tu propio yogur con un tarro de cristal y un lugar cálido en tu cocina o comprar una máquina de hacer yogurt, que también funciona como una máquina de yogurt congelado, en algunos casos.
Más sobre las Recetas de yogur y yogurt:
A continuación, encontrará consejos de cocina para preparar su propio yogur, así como recetas de diferentes sabores de yogur que abarcan toda la gama, desde la más simple hasta la más compleja. También encontrará información sobre la vida útil del yogurt y las mejores maneras de almacenarla a lo largo del tiempo. Para obtener más consejos e información, haga clic en uno o más de los siguientes enlaces:
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