Esta es una de mis recetas de sopa favoritas para cualquier época del año. Es simple y de bajo costo, y se siente saludable al bajar. Servido con un tazón de arroz o solo, es un excelente almuerzo o cena ligera, pero también es un excelente primer plato para cenas más grandes. Puede encontrar pieles de wonton vendidas en las secciones del congelador en su supermercado local. Si este es el caso en su mercado, asegúrese de descongelar sus envolturas antes de usar.
Lo que necesitarás
- Para el caldo:
- 1 cucharada de aceite de sésamo o canola
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- 2 tazas de chalotes picados finos, divididos
- Aproximadamente 10 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- Para el llenado:
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 libra de champiñones crimini, picado finamente
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 tofu firme de caja de 16 onzas (no de seda), desmenuzado
- 1 1/2 cucharadita
- jugo de limon
- 3/4 cucharadita de sal
- Alrededor de 40 envolturas de wonton (si son vegetarianas, asegúrese de que las envolturas estén libres de huevo)
- 1 1/2 tazas de florecillas de brócoli
- 1 1/2 tazas de bok choy en rodajas
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Preparar el caldo En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agregue el ajo y cocine, revolviendo a menudo, durante aproximadamente 2 minutos o hasta que esté fragante. Agregue 1 1/2 tazas de cebolletas picadas y el caldo de verduras . Ponga el caldo a hervir, luego reduzca el fuego y deje que el caldo hierva a fuego lento mientras prepara los wontons.
- Prepara el relleno En una cacerola a fuego medio, caliente el aceite de canola, agregue las setas finamente picadas y el ajo en polvo una vez caliente. Cocine, revolviendo a menudo, hasta que los champiñones estén suaves, alrededor de 3-4 minutos. Retire la sartén del fuego y agregue el tofu desmenuzado, el jugo de limón, la sal y el resto de 1/2 taza de chalotes picados.
- Completa los wontons Coloque las envolturas de wonton en una superficie seca, como un mostrador, una tabla para cortar o una bandeja para hornear. Coloque aproximadamente 1 T. del relleno en el centro de los wontons. Humedezca los bordes de las envolturas con agua, usando un cepillo de pastelería o sus dedos, y doble: tire de una esquina hacia su diagonal y pellizque, luego tire de las dos esquinas restantes hasta el mismo punto y pellizque los bordes. (Para ver esto hecho paso a paso, echa un vistazo a mi tutorial de recetas de chocolate wontons.) Repite hasta que se usen todos los wontons o rellenos.
- Traiga una olla de agua con sal a fuego lento. Justo antes de servir, cocine los wonton que tiene la intención de servir con la comida (los wonton sobrantes pueden congelarse hasta una fecha posterior) en agua con sal hasta que se vuelvan translúcidos, unos 2-3 minutos. Use una cuchara ranurada para quitar los wonton del agua hirviendo. Transfiere 3-4 wontons a cada plato.
- Agregue los bok choy y brócoli florets al caldo hirviendo a fuego lento. Cocine durante unos 2-3 minutos, o hasta que las verduras sean de color verde brillante. Vierte el caldo y los greens sobre los wontons en los tazones para servir y sirve inmediatamente con sal y pimienta al gusto.