Esta es una receta de curry vegetariana y vegana rápida y fácil usando brócoli y papas cocidas en una mezcla de salsa de tomate con especias indias con especias clásicas de la India, incluyendo garam masala , polvo de comino, chile en polvo y pimienta de cayena. Todo está terminado con un toque de jugo de limón para resaltar todos los sabores y hacerlos explotar.
Con solo verduras, papas y muchas especias de la India, este plato sencillo y saludable es vegetariano, vegano y sin gluten. Servir junto con arroz o cualquier grano libre de gluten como la quinua o kaniwa para una comida vegana y sin gluten simple.
Lo que necesitarás
- 2 tomates (picados pequeños)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita
- comino en polvo
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- Opcional: 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (¡si te gusta un poco de calor!)
- 1 cucharada de aceite de cártamo (o aceite de oliva)
- 1/2 cebolla (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 patata mediana (pequeña picada)
- 1 cabeza de brócoli (picado)
- 1 jugo de limón splash (fresco)
- Adornar: fresco picado
- cilantro
Como hacerlo
- Primero, usando un tenedor grande, machaque o mezcle los tomates picados, la sal, el garam masala, el comino y el chile en polvo hasta que estén completamente combinados. También puedes hacerlos puré juntos en un procesador de alimentos si eso es más fácil y rápido para ti, o puedes usar un mortero si tienes uno lo suficientemente grande.
- A continuación, en una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite de cártamo o el aceite de oliva y agregue las cebollas picadas, el ajo picado y las papas picadas, revolviendo para combinar y calentar las patatas uniformemente. Calentar todo junto durante 2 a 3 minutos, luego agregue el brócoli picado. Si la sartén se seca demasiado, puede agregar un poco de agua, según sea necesario. Calentar por otros 2 a 3 minutos.
- Agregue la mezcla de tomate y especias a la sartén, cubra y cocine por otros 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que las papas y el brócoli estén bien cocidos.
- Una vez que las papas y el brócoli estén bien calientes y cocidos, retire la sartén del fuego y exprima un poco de jugo de limón sobre el curry (esto ayuda a que los sabores exploten aún más), luego decore con un poco de cilantro fresco picado.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 218 |
Grasa total | 4 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 3 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 69 mg |
Hidratos de carbono | 41 g |
Fibra dietética | 7 g |
Proteína | 8 g |