Receta vegana de brócoli y papa al curry

Esta es una receta de curry vegetariana y vegana rápida y fácil usando brócoli y papas cocidas en una mezcla de salsa de tomate con especias indias con especias clásicas de la India, incluyendo garam masala , polvo de comino, chile en polvo y pimienta de cayena. Todo está terminado con un toque de jugo de limón para resaltar todos los sabores y hacerlos explotar.

Con solo verduras, papas y muchas especias de la India, este plato sencillo y saludable es vegetariano, vegano y sin gluten. Servir junto con arroz o cualquier grano libre de gluten como la quinua o kaniwa para una comida vegana y sin gluten simple.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Primero, usando un tenedor grande, machaque o mezcle los tomates picados, la sal, el garam masala, el comino y el chile en polvo hasta que estén completamente combinados. También puedes hacerlos puré juntos en un procesador de alimentos si eso es más fácil y rápido para ti, o puedes usar un mortero si tienes uno lo suficientemente grande.
  2. A continuación, en una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite de cártamo o el aceite de oliva y agregue las cebollas picadas, el ajo picado y las papas picadas, revolviendo para combinar y calentar las patatas uniformemente. Calentar todo junto durante 2 a 3 minutos, luego agregue el brócoli picado. Si la sartén se seca demasiado, puede agregar un poco de agua, según sea necesario. Calentar por otros 2 a 3 minutos.
  1. Agregue la mezcla de tomate y especias a la sartén, cubra y cocine por otros 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que las papas y el brócoli estén bien cocidos.
  2. Una vez que las papas y el brócoli estén bien calientes y cocidos, retire la sartén del fuego y exprima un poco de jugo de limón sobre el curry (esto ayuda a que los sabores exploten aún más), luego decore con un poco de cilantro fresco picado.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 218
Grasa total 4 g
Grasa saturada 1 g
Grasa no saturada 3 g
Colesterol 0 mg
Sodio 69 mg
Hidratos de carbono 41 g
Fibra dietética 7 g
Proteína 8 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).