Este anticuado aliño de menudillo sureño incluye huevos duros. El caldo de cocinar los menudos se usa para humedecer el aderezo. Es un aderezo de pan, pero parte de pan de maíz se puede usar en la mezcla.
Lo que necesitarás
- Menudillos de 1 pavo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 taza de cebolla (picada)
- 1/4 taza de apio (finamente picado)
- 1/2 taza de mantequilla
- 8 tazas de pan rallado seco (alrededor de 14 rebanadas de pan)
- 4 huevos cocidos (picados)
- 1 cucharadita de sal sazonada (o sal de apio)
- 1 cucharadita de condimento para aves de corral
- 1/4 cucharadita de pimienta
Como hacerlo
- En una olla, combine las menudencias (no el hígado) y suficiente agua para cubrir y sal.
- Cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que estén tiernos.
- Añadir hígado; tape y cocine a fuego lento durante 25 minutos más. Refresque los menudos y el caldo ligeramente.
- Eliminar y cortar menudillos; reservar y reservar 1 taza de caldo.
- Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo; cocine la cebolla y el apio hasta que estén tiernos; combine con migas de pan, huevos picados, menudillos picados, sal sazonada, condimentos de ave y pimienta. Agregue el caldo reservado, sacudiendo ligeramente para humedecer.
- Ponga una cuchara en un molde para hornear de 2 cuartos con mantequilla. Cubra bien y hornee a 350 F por 40 a 45 minutos. También se puede cocinar en el ave: es suficiente para rellenar un pavo de 10 a 12 libras.