El budín de pan es una excelente manera de usar el pan pasado. El postre frugal probablemente se originó en los comienzos de Inglaterra, donde se lo llamó "pudin del pobre". Todavía es una gran manera de usar pan duro, pero ha evolucionado a lo largo de los años para convertirse en un postre versátil que a menudo se encuentra en restaurantes de primer nivel. Muchos lo consideran una comida reconfortante.
Se usaron pequeños panecillos de estilo francés para hacer el budín de pan en la foto, pero cualquier pan sobrante bueno y resistente servirá. Siéntase libre de usar pan de pan blanco todos los días, una barra de pan francés o italiano, o un brioche o cruasanes ricos y mantecoso.
Bayas frescas o congeladas se pueden utilizar en el pudín también. Cubra el budín con la salsa de postre de limón incluida o use una salsa de whisky , salsa de arándanos frescos o crema batida . O simplemente espolvorea azúcar en polvo sobre el pudín y rocía con él una crema dulce. Es maravilloso cálido o frío.
Lo que necesitarás
- 3 tazas de leche
- 3 huevos grandes
- 5 a 6 tazas de pan o panecillos franceses o italianos rasgados de un día de antigüedad
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de extracto de almendra
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón, opcional
- 2 tazas de arándanos frescos
- 3 cucharadas de azúcar en polvo
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F.
- Unte con mantequilla una fuente para hornear de 11 por 7 pulgadas.
- En un tazón grande, mezcle la leche, los huevos, el azúcar, los condimentos de vainilla y almendra, y 1/2 cucharadita de ralladura de limón. Agregue el pan y deje reposar la mezcla de 10 a 15 minutos.
- En otro tazón, mezcle los arándanos con azúcar en polvo y dóblelos en la mezcla de pan.
- Transfiera la mezcla a la fuente de horno preparada. Coloque la fuente para hornear en una bandeja para hornear o asar más grande y colóquela en el horno.
- Agregue aproximadamente una pulgada de agua muy caliente a la bandeja exterior grande.
- Hornee el budín de pan durante aproximadamente 50 minutos a 1 hora, o hasta que esté firme y la parte superior ligeramente dorada.
- Sirva el budín de pan con la salsa de limón u otra salsa o relleno. La salsa de vainilla , la salsa de arándanos o la salsa de bourbon son buenas opciones.
Salsa de limón
- En una cacerola a fuego alto, hierva 1 1/2 tazas de agua.
- En otra cacerola, combine las 3/4 taza de azúcar granulada, almidón de maíz y sal. Mezcla bien.
- Vierta el agua hirviendo sobre la mezcla de azúcar y colóquelo a fuego medio-bajo. Cocine hasta que la mezcla esté espesa y clara, revolviendo constantemente. Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón y la mantequilla. Revuelva para mezclar.
Rinde de 6 a 8 porciones
Variaciones
Omita la ralladura de limón de la mezcla de pudín y agregue 1 cucharadita de canela molida.
En lugar de arándanos, haz el budín con
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 248 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 122 mg |
| Sodio | 118 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 8 g |