Skillet Antipasto

Para hacer este plato especialmente rápido y fácil de preparar, puede usar pimientos asados ​​comprados en la tienda. Sirva con otros alimentos antipasti, como tomates marinados y bolas de mozzarella.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

1. Precaliente el asador. Coloque los pimientos rojos y amarillos en la asadera y cocínelos hasta que estén cubiertos de ampollas, girando a menudo con pinzas, de 10 a 15 minutos. Transfiera a la bolsa de papel, selle y deje que el vapor 10 minutos. Pele los pimientos, descarte la piel, las semillas y el tallo.

2. Corte los pimientos asados ​​en tiras de 3/4 de ancho.

3. En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite de oliva. Agregue el ajo y cocine, revolviendo a menudo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Agregue las alcachofas y cocine, revolviendo a menudo, hasta que se caliente, aproximadamente 3 minutos. Agregue los pimientos asados, el perejil, el jugo de limón y las aceitunas. Sazone al gusto con sal y pimienta y cocine hasta que se caliente. Retire la sartén del fuego y deje enfriar.

4. Sirva la mezcla de antipasto a temperatura ambiente con pan crujiente.

Notas de receta y consejos

• Otra forma de tostar los pimientos: Ajuste la rejilla del horno para que los pimientos estén lo más cerca posible del elemento calefactor sin tocarlo. Precalentar el asador. Alinee una sartén con papel de aluminio. Corta los pimientos por la mitad y quita los tallos y los corazones. Coloque los pimientos, corte los lados, sobre la bandeja y presione hacia abajo con la palma de su mano para aplanarlos. Ase los pimientos hasta que las cáscaras estén carbonizadas e hinchadas y la carne aún firme, de 8 a 10 minutos. A medida que los pimientos individuales se ennegrecen y presenten ampollas, retírelos a un recipiente mediano con pinzas. Cubra el recipiente con papel de aluminio y deje que los pimientos hiervan a su propio calor durante 15 minutos o más. Esto ayuda a aflojar aún más las pieles. Coloque un colador sobre un tazón. Sosteniendo un pimiento sobre el colador, pele las pieles con un cuchillo pequeño y afilado. Coloque los pimientos pelados en un segundo tazón y repita con los pimientos restantes. Cuando termine, cuele el jugo del primer tazón sobre los pimientos.

• Una vez asados, los pimientos se mantendrán en el refrigerador por hasta 3 días. Colóquelos en un recipiente hermético y vierta los jugos sobre ellos. También se pueden congelar por hasta 6 meses. Descongele los pimientos congelados en el refrigerador durante la noche.