Coseche el estofado de cerdo y calabaza

El hombro de cerdo deshuesado puede ser difícil, pero cuando estofado y cocido a fuego lento, como en este guiso, se vuelve tierna y suculenta. La salsa, hecha con polvo de curry y comino, es fragante y sabrosa, y la combinación perfecta para la calabaza y el cerdo. Sirve el guiso con pan crujiente para fregar la salsa.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

1. En un horno holandés de 4 a 5 cuartos o en una olla grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Cocine la mitad del cerdo hasta que se dore por todos lados. Retire con una espumadera a un plato. Repita con el resto del cerdo.

2. Reduzca el fuego a medio-bajo. Agregue las cebollas, el ajo, el curry en polvo y el comino a los jugos. Cocine, revolviendo a menudo, durante 1 minuto, hasta que las cebollas estén cubiertas con las especias.

3. Agregue el caldo, la pasta de tomate, la sal y la pimienta.

Revuelva para raspar los trozos dorados en el fondo de la sartén. Llevar la mezcla a ebullición a fuego alto.

4. Regrese la carne a la sartén y reduzca el fuego a bajo. Cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo de vez en cuando.

5. Agregue la calabaza y las papas. Cubra y cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los guisantes y cocine a fuego lento durante 5 minutos más, o hasta que la carne y las verduras estén muy tiernas y la salsa ligeramente espesa. Servir caliente.

Notas de recetas

• Para pelar la calabaza, corte los extremos superior e inferior, luego divida a la mitad longitudinalmente. Usa una cuchara grande para raspar las semillas y las fibras. Coloque el lado cortado hacia abajo y corte la piel externa con un cuchillo afilado.

• Uno de los principales obstáculos para preparar calabaza de invierno, como el nogal, es cortarlo por la mitad. Siempre puedes usar un cuchillo de chef pesado o una cuchilla y ejercer un poco de presión. Un método más fácil es hornear parcialmente toda la calabaza hasta que esté lo suficientemente suave como para ceder fácilmente a un cuchillo. Coloque la calabaza en un horno a 350 ° F durante 15 a 20 minutos o hasta que la piel se rompa fácilmente presionando con una uña. Retire la calabaza y corte según las indicaciones.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 482
Grasa total 21 g
Grasa saturada 6 g
Grasa no saturada 10 g
Colesterol 108 mg
Sodio 894 mg
Hidratos de carbono 40 g
Fibra dietética 6 g
Proteína 36 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).