Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 libras de paleta de cerdo deshuesada (Boston Butt), cortada de grasa y cortada en trozos de 1 1/2-inch
- 2 cebollas grandes, cortadas en dados en trozos de 1 pulgada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada
- polvo de curry
- 1 cucharadita de tierra
- comino
- 2 tazas de caldo de pollo
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 calabaza de nogal (2 libras), pelada, sin semillas y cortada en trozos de 1 pulgada (4 tazas)
- 3 papas grandes (1 1/2 libras), fregadas y cortadas en cubitos (4 tazas)
- 1 taza de guisantes verdes congelados
Como hacerlo
1. En un horno holandés de 4 a 5 cuartos o en una olla grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Cocine la mitad del cerdo hasta que se dore por todos lados. Retire con una espumadera a un plato. Repita con el resto del cerdo.
2. Reduzca el fuego a medio-bajo. Agregue las cebollas, el ajo, el curry en polvo y el comino a los jugos. Cocine, revolviendo a menudo, durante 1 minuto, hasta que las cebollas estén cubiertas con las especias.
3. Agregue el caldo, la pasta de tomate, la sal y la pimienta.
Revuelva para raspar los trozos dorados en el fondo de la sartén. Llevar la mezcla a ebullición a fuego alto.
4. Regrese la carne a la sartén y reduzca el fuego a bajo. Cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo de vez en cuando.
5. Agregue la calabaza y las papas. Cubra y cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los guisantes y cocine a fuego lento durante 5 minutos más, o hasta que la carne y las verduras estén muy tiernas y la salsa ligeramente espesa. Servir caliente.
Notas de recetas
• Para pelar la calabaza, corte los extremos superior e inferior, luego divida a la mitad longitudinalmente. Usa una cuchara grande para raspar las semillas y las fibras. Coloque el lado cortado hacia abajo y corte la piel externa con un cuchillo afilado.
• Uno de los principales obstáculos para preparar calabaza de invierno, como el nogal, es cortarlo por la mitad. Siempre puedes usar un cuchillo de chef pesado o una cuchilla y ejercer un poco de presión. Un método más fácil es hornear parcialmente toda la calabaza hasta que esté lo suficientemente suave como para ceder fácilmente a un cuchillo. Coloque la calabaza en un horno a 350 ° F durante 15 a 20 minutos o hasta que la piel se rompa fácilmente presionando con una uña. Retire la calabaza y corte según las indicaciones.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 482 |
Grasa total | 21 g |
Grasa saturada | 6 g |
Grasa no saturada | 10 g |
Colesterol | 108 mg |
Sodio | 894 mg |
Hidratos de carbono | 40 g |
Fibra dietética | 6 g |
Proteína | 36 g |