Esta es una receta muy antigua y tradicional de Oriente Medio también conocida como kofta. El truco es conseguir que la carne se mantenga en los pinchos. Sé amable con ellos. La carne se endurecerá y se mantendrá firme en el pincho con el tiempo. Puede servir estos kebabs de cordero por sí solos con una salsa de pita y yogur a la parrilla.
Lo que necesitarás
- 1 libra / 450 g de cordero (o carne de res)
- 1 chile verde, finamente picado
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 cucharaditas / 10 ml de cilantro
- 2 dientes de ajo picado
- 1 cucharadita / 5 ml
- chile en polvo
- 1 cucharadita
- mezcla de especias
- 1/2 cucharadita / 2/5 ml
- comino molido
- 2 cucharaditas / 10 ml de almendras molidas
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de cúrcuma
- 1/4 taza de aceite vegetal
Como hacerlo
Escurra el cordero sobre una toalla de papel por 15 minutos. Precalentar la parrilla. Mezcle todos los ingredientes juntos. Moldee la mezcla alrededor de pinchos largos (o hágalo de la manera difícil y forme la mezcla en salchichas largas y delgadas y ensarta en brochetas). Solo los extremos de los pinchos deben ser visibles. Coloque en la parrilla y cepille con aceite y cocine hasta que esté listo. La temperatura segura para el cordero molido es 165 grados F o 75 grados C. Retire de los pinchos y sirva.
Este plato se sirve tradicionalmente con arroz y rodajas de cebolla.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 480 |
| Grasa total | 37 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 20 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodio | 161 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 29 g |