Una receta tradicional de Clootie Dumpling está profundamente arraigada en la cocina escocesa; es parte del enfoque hogar y hogar que hace que la comida de Escocia sea tan amada en todas partes. El olor picante de un clootie de cocina evoca imágenes del pasado de Escocia; un momento en que las abuelas pasaban horas en la cocina haciendo este delicioso pudín.
El pudín de sebo con especias y frutas es famoso por el papel que desempeña en las celebraciones escocesas, y ninguna Hogmanay, o la Cena Nocturna de Burn estaría completa sin una.
Lo que necesitarás
- 4 onzas. / 125g.
- sebo
- 250 g / 8 oz llanura / harina de uso múltiple
- 4 onzas. / 125g. harina de avena
- 8 oz. / 225g. sultanas y pasas de Corinto
- 1 cucharada. Miel de caña
- 3 oz./75 g. azúcar
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 1 cucharadita Jengibre molido
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 1 cucharadita canela
- 4 cucharadas Leche
- 1 cucharada. harina para la tela (el cloot)
Como hacerlo
- En un tazón grande para hornear, frote el sebo en la harina. Agregue la avena, el polvo de hornear, el azúcar, las frutas secas, el jengibre y la canela. Revuelva bien y luego agregue los huevos batidos y el jarabe dorado. Revuelva bien y agregue leche, poco a poco, para unir los ingredientes y crear una masa firme. Tenga cuidado de no mezclar demasiado o hacer la mezcla demasiado descuidada, debe ser firme al tacto.
- Coloque la tela clootie en el fregadero, vierta una tetera de agua hirviendo y, una vez que esté lo suficientemente fría como para tocarla, retírela. Coloque la tela en su superficie de trabajo y espolvoree con harina.
- Coloque la mezcla de bola de masa en el centro del clootie, junte los bordes de la tela y ate, pero no demasiado; deja un poco de espacio para que la bola de masa se expanda.
- Coloque un platillo o plato de té boca abajo en una olla grande. Coloque el chupete atada sobre el platillo, cubra con agua hirviendo, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 3 horas. De vez en cuando compruebe que el agua no esté hirviendo y rellene si es necesario.
- Una vez cocido, retire cuidadosamente la bola de masa del agua. Retire la tela y luego espolvoree la bola de masa con un poco de azúcar en polvo y colóquela en un horno a 100 ° C / 225 ° F durante 30 minutos o hasta que se forme una piel brillante. Si desea ser más tradicional, luego seque la bola de masa hervida cubierta de azúcar frente a un fuego abierto.
Sirva Clootie Dumpling con natillas o helado, a lo que puede agregar un poco de whisky o Drambuie para crear una combinación perfecta: no para los niños.
Notas: La bola de masa no está reservada solo para las celebraciones, es un budín favorito y delicioso servido con crema o helado cargado de whisky (no es para los niños, les sugiero que dejen el whisky).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 514 |
| Grasa total | 27 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 83 mg |
| Sodio | 885 mg |
| Hidratos de carbono | 60 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 9 g |