Unas pocas especias (bueno, ¡un buen número de especias!) Y solo un poco de azúcar convierten una coliflor en una golosina caramelizada, picante y dorada. Sirva esto como un plato de acompañamiento o simplemente como un delicioso aperitivo: la especia es deliciosa junto con las bebidas. También es una hermosa adición a una mezcla de verduras asadas como parte de un gran banquete, buffet o comida para llevar.
¿Por qué tantas especias? El pimentón caliente agrega calor (obviamente), pero también una terrenalidad profunda. El pimentón dulce se amontona en esa terrenal sin mucho más calor. Cayenne agrega un calor más agudo para los que les gusta, la cúrcuma aporta su brillante color dorado y rico sabor, y la canela le da un toque de dulzura. Si solo tienes pimentón dulce o regular, puedes usarlo en lugar del pimentón picante y luego agregar un toque de pimienta, si te gustan las especias.
Lo que necesitarás
- 1 cabeza
- coliflor
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de pimentón caliente
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/4 cucharadita de Cayena (opcional)
- 1/4 cucharadita de cúrcuma *
- 1/8 cucharadita de canela molida
Como hacerlo
- Precalentar un horno a 450F. Mientras el horno se calienta, corte el núcleo de la coliflor. Cortar los floretes de coliflor en trozos del tamaño de un bocado. El instinto puede obligarlo a cortar cantidades cada vez mayores de tallo para obtener florecillas más pequeñas, pero cortar hasta el tallo para dividir las flores en versiones más largas y elegantes es una manera igualmente fácil de conseguir y menos derrochadora. Puedes descartar el núcleo, o cortarlo en palos o pequeños cubos del tamaño de un florete y cocinarlos con los floretes.
- En una olla mediana a fuego medio, derrita la mantequilla. Quítese el fuego y mezcle el azúcar, la sal, la pimienta, el pimentón picante, el pimentón dulce, la cayena (si se usa), la cúrcuma y la canela. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue toda la coliflor troceada y mezcle para cubrir la coliflor lo más uniformemente posible con la mantequilla picante. Ten en cuenta: esto requerirá una buena cantidad de lanzamientos.
- Coloque las piezas de coliflor en una sola capa en una bandeja para hornear o en una bandeja para hornear. Cuanto menos toquen, mejor, pero no necesitas ser quisquilloso al respecto. Cocínelos en el horno hasta que se doren, chisporroteen y se ablanden con trocitos crujientes que se forman en los bordes; el mío tardó unos 25 minutos, pero todos los hornos y sartén son diferentes. La coliflor importa más que el reloj.
Sirva la coliflor asada caliente o al menos caliente. La coliflor es deliciosa por sí misma, pero si quieres agregar otro elemento, el yogur natural es un delicioso aderezo o algo que llovizna sobre esto. Inténtalo mezclando un diente de ajo picado y un poco de comino molido o algunas hojas de menta picadas en el yogur para obtener la salsa más fácil del mundo.
* La cúrcuma se usa principalmente para agregar su magnífico color dorado brillante, pero también tiene un delicioso sabor terroso. Si no tienes algo a la mano, este plato seguirá siendo completamente delicioso, si un toque menos espectacular.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 91 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 237 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |