Calabaza rellena con fontina, salchicha italiana y macarrones

Una de mis recetas favoritas (¡y más fáciles!) De mi libro de cocina, Melt: The Art of Macaroni and Cheese . Esta receta es infinitamente indulgente. No tienes salchichas? Use pollo? No, Fontina? Use queso azul o queso cheddar. ¿Tienes algo de espinaca sobrante? Marchítelo y agréguelo.

Además, la presentación espectacular deja absolutamente sin control a tus comensales. Puedes abrirlo y dejar que se derrame el contenido, pero me gusta sacar la pasta dentro mientras raspo algo de la carne de calabaza caramelizada y al horno.

Quesos alternativos : Fontina y Gruyère están ampliamente disponibles y se usan mejor para esta receta, pero no dude en probar su queso favorito. Particularmente nos gusta el Estero Gold de Valley Ford o su Highway 1 Fontina, así como MezzaLuna Fontina de Roth Käse. Si quieres probar algo radical, un cremoso queso azul como Buttermilk Blue o Cambozola también lo hará muy bien.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Precalentar el horno a 350 ° F (176 ° C). Corta un círculo desde la parte superior de la calabaza en un ángulo de 45 grados, de la misma manera en que cortarías una calabaza para hacer una linterna y la apartarías.
  2. Saca las semillas y las cuerdas lo mejor que puedas. Genere sal y pimienta en el interior de la calabaza, ponga la parte superior sobre ella, colóquela sobre una fuente de horno con borde (ya que la calabaza puede gotear o llorando un poco) y hornee durante 45 minutos.
  1. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Si las salchichas están en sus tripas, quite la carne y deseche las tripas. Desmenuce la carne de salchicha en trozos pequeños y cocine hasta que esté ligeramente dorado. Retire la salchicha de la sartén con una espumadera y déjela enfriar. Deseche los goteos, o ahorre para la salsa o lo que sea.
  2. También mientras hornea la calabaza, cocine la pasta en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrir a través de un colador y enjuagar con agua fría para detener el proceso de cocción.
  3. En un tazón, mezcle la Fontina, la Gruyère, la salchicha, la pasta, el cebollín y las hierbas.
  4. Una vez que la calabaza esté hecha para hornear, sáquela del horno y llénela con los macarrones con queso. Vierta la crema sobre el relleno. Coloque la parte superior sobre la calabaza y hornee por 1 hora, quitándola durante los últimos 15 minutos para que el queso en la parte superior del relleno se dore adecuadamente. Si la crema superior todavía parece un poco tambaleante y líquida, déle otros 10 minutos en el horno. La crema puede burbujear un poco, lo cual está bien.
  5. Si la calabaza se rompe mientras se hornea, como ocurre ocasionalmente, agradece que la coloques en una fuente de horno con borde y continúes horneando como siempre.
  6. Permita que la calabaza repose por 10 minutos antes de servir. Tenga cuidado al mover el plato, ya que la calabaza puede ser frágil. Puede servir este plato de dos maneras: córtelo en secciones y sírvalas, o simplemente saque el interior con raspados de carne de calabaza para cada porción. De cualquier manera es simplemente excelente. Sal y pimienta para probar.