Suet es un ingrediente de la comida británica al que muchos evitan, principalmente porque no saben qué es, dónde pueden comprarlo y, de no ser así, qué sustitutos hay.
En primer lugar, Suet es un ingrediente que aparece en todas las recetas de comida británica e irlandesa y se encuentra en muchos platos tradicionales como bistec y riñón, o budín de Navidad, que no sería lo mismo sin él. No se usa nota de sebo. en un tradicional pastel de Navidad británico.
Antes de ir más allá, sería bueno saber exactamente qué es el sebo y las alternativas que puede usar y aún disfrutar de todos los excelentes sabores y la humedad que trae si no tiene ninguno y no hay dónde comprarlo, aunque en el Reino Unido está disponible.
Entonces, ¿qué es Suet?
Definición: Suet es la grasa que se encuentra alrededor del riñón y otros órganos en animales. Es una grasa saturada y se usa tradicionalmente en pastelería, en budines al vapor y en carne picada dulce. Existen alternativas vegetarianas ya preparadas que se pueden comprar en los principales supermercados. Busque la marca Atora para las versiones de carne y vegetariana.
También puede hacer amigos con su carnicero y pedir la grasa de los riñones. Asegúrate de que esté limpio y luego congélalo y ralladlo y utilízalo en tus recetas.
Ejemplos de sebo en una receta: hay muchas, muchas recetas, algunas oscuras y otras ricas más claras. Algunos usan sebo de ternera y otros sebo vegetariano para obtener un pudín más liviano.
Alternativas a Suet en tu cocina
A decir verdad, cualquier sustituto que use para sebo en su cocina nunca será lo mismo que usar el ingrediente en sí. Sin embargo, hay algunos sustitutos decentes que te acercarán.
Algunos recomiendan usar mantequilla congelada, pero evitaría esto ya que la mantequilla se derrite mucho más rápido que el sebo y tu budín se volverá grasoso y pesado.
Puede mezclar una cantidad de mantequilla con la manteca vegetal que se sugiere a continuación, pero como también se menciona, asegúrese de que esté congelada.
Acortamiento como un sustituto de Suet
Si no quieres, o no puedes encontrar sebo, utiliza un manteca vegetal en lugar de Trex, Flora White y Cookeen funcionan muy bien y son manteca vegetal, por lo que son aptos para vegetarianos.
Antes de usar el acortamiento, congélelo hasta que esté firme. Una vez congelado rallar en un gran rallador con orificios para obtener piezas más gruesas, una vez rallado congelar de nuevo y solo utilizar cuando esté listo para mezclar en su receta. También puede pulsar el acortamiento rallado congelado en un procesador de alimentos que agrupará el acortamiento y de nuevo, más se asemeja al sebo real.
Use su manteca rallada congelada como lo haría en cualquier receta que pida suee. También puede preparar la grasa alternativa por adelantado y mantenerla congelada en bolsas en el congelador si va a utilizarla regularmente. Solo se mantendrá durante un mes o dos como máximo.