Las recetas tradicionales de torta dulce solo incluyen tres ingredientes: harina, azúcar y mantequilla. En los tiempos modernos, las recetas a menudo requieren azúcar en polvo y granulada, aunque las recetas tradicionales de manteca sólo utilizan azúcar granulado. Hoy, las personas pueden sustituir a los edulcorantes alternativos.
Shortbread está típicamente asociado con Escocia, donde se dice que es su origen. Se derivó de un pan de galletas horneado dos veces que originalmente incluía levadura en lugar de mantequilla. A medida que la mantequilla se hizo popular, reemplazó a la levadura y se convirtió en uno de los tres ingredientes.
Lo que necesitarás
- 2 1/2 tazas de harina
- 1/2 taza de azúcar (más más para rociar)
- 1 taza de mantequilla (fría y cortada en cubos)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 F.
- Coloque la harina y el azúcar en un tazón grande. Mezcle con un batidor de alambre.
- Agregue trozos de mantequilla fría cortada. Use una licuadora de pastelería , sus dedos o un procesador de alimentos para mezclar la mantequilla en la mezcla de harina / azúcar. Debe ser desmenuzable, pero bien combinado.
- Vierta los ingredientes mezclados en un molde de 9 por 13 pulgadas. Presiona hacia abajo con los dedos y nivela la masa.
- Hornee de 25 a 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado en la parte superior.
- Retire el shortbread del horno. Corta el shortbread en cuadrados y luego en triángulos mientras el shortbread todavía está caliente.
- Espolvorear con azúcar, si lo desea.
- Enfriar completamente en sartén.
La evolución de los shortbread
Hoy en día, las galletas de mantequilla se siguen sirviendo en forma de galleta o triángulo, pero también se hornean en forma de galletas redondas o se pueden servir como una barra. Las cookies son versátiles, ya que se pueden servir sencillas o con otras coberturas.
Las tortas dulces con sabor incluyen otros ingredientes, como la astilla de chocolate, la canela o el azúcar moreno, y también han ganado popularidad. También se sirve laminado en azúcar o cubierto con azúcar. Algunas variedades de shortbread presentan una burbuja de mermelada de frutas dentro o en la parte superior.
Las galletas de sándwich Shortbread también son populares y se pueden hacer usando la receta de tres ingredientes para formar galletas que intercalan un ingrediente entre ellas. Algunas personas disfrutan galletas de manteca crudas sumergidas en chocolate, que luego se cocinan para que se coloque como un recubrimiento en la galleta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 121 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodio | 72 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |