En la primavera y el verano las sopas deben ser rápidas y fáciles, no es el momento para las sopas más pesadas del invierno. Sopa de guisantes y menta es tan fácil; Estarás encantado con su simplicidad. Guisantes de verano frescos (incluso puede usar congelados), y menta de jardín es una combinación hecha en el cielo; su combinación en cualquier receta es deliciosa.
Sirva la sopa caliente o fría, pero nunca fría, no se adapta a los sabores.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra + extra para servir
- 25 g / 1 oz de mantequilla
- 1 cebolla roja mediana, pelada y finamente picada
- 1 diente de ajo, pelado y picado
- 750g / 5 tazas de guisantes frescos, sin cáscara (o use guisantes congelados)
- 75 g / 1 taza de hojas de menta, más o menos picadas
- 1 3/4 pintas / 1 litro de caldo de verduras (está bien usar un cubo común)
- Sal marina y pimienta recién molida, al gusto
- 75 g / ½ taza de queso parmesano, recién rallado (opcional)
Como hacerlo
Para 4 personas
- Calentar suavemente el aceite y la mantequilla en una cacerola grande, agregar la cebolla picada y cocinar a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la cebolla esté suave pero no dorada. Revuelva continuamente Mantenga para asegurarse de que la cebolla no se quema. Agregue el ajo y cocine durante 3 minutos más, revolviendo nuevamente.
- Agregue 3/4 de los guisantes frescos o congelados, las hojas de menta picadas y 3/4 de caldo. Cubra la cacerola con una tapa ajustada y cocine a fuego medio durante 10 minutos.
- Una vez cocinado, mezcle la sopa en un procesador de alimentos, para crear un puré espeso. Devuelva el puré a la sartén, sazone con sal y pimienta y agregue los guisantes y el caldo restantes. Cocine por otros 5 minutos para asegurarse de que los guisantes recién agregados estén cocidos.
- Si usa queso parmesano rallado, coloque un pequeño montículo en el centro de un tazón de sopa caliente. Vierta la sopa caliente alrededor del queso. Rocíe con unas gotas del aceite de oliva virgen extra.
- Sirva inmediatamente con pan caliente y crujiente en un lado.
- Esta sopa también es deliciosa fría, pero no fría.
Alternativas simples a la receta de guisantes y menta
La receta de sopa de arriba es una combinación clásica, pero esto no significa que no pueda anular los cambios.
La menta es la hierba tradicional que combina con los guisantes, pero el tomillo también puede funcionar bien, pero se debe tomar con precaución y usar con moderación. El tomillo puede dominar el delicado sabor de los guisantes.
Una alternativa más barata al queso parmesano y tan sabrosa es Grano Padano. No me gusta el sabor del parmesano y luego use Emmenthal o Gruyere finamente rallado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 349 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodio | 407 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 17 g |