Esta sopa de coliflor de batata, cálida y cremosa, rica en nutrientes, es perfecta para el otoño, y es lo suficientemente abundante como para hacer una comida ligera. Las batatas y las zanahorias le dan un hermoso color naranja pálido, y se mantiene bien durante tres o cuatro días cuando está refrigerado.
Lo que necesitarás
- 1 coliflor de cabeza pequeña (cortada en trozos de 2 pulgadas)
- 2 camotes medianos (pelados y cortados en trozos de 1 pulgada)
- 2 dientes de ajo (picado fino)
- 1 cebolla dulce grande (
- picado )
- 1 zanahoria grande (picada)
- 2 cucharadas
- aceite de oliva
- 2 cuartos de caldo de verduras (o agua)
- sal marina al gusto
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de tomillo (fresco, picado)
- Adornar: perejil picado o cilantro
Como hacerlo
- Prepara todas las verduras, reservando las 2 tazas de florecillas de mini coliflor.
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande. Cocine el ajo, la cebolla y la zanahoria a fuego medio hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 8 minutos.
- Agregue las batatas y los trozos grandes de coliflor, junto con el caldo, 3 pizcas grandes de sal marina y la hoja de laurel.
- Llevar a ebullición, cubrir y bajar el fuego. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Deseche la hoja de laurel. Agregue el tomillo picado y retire la sartén del fuego.
- Haga puré con la mezcla en una licuadora vertical hasta que esté suave.
- Ajuste el aderezo y agregue las flores de coliflor reservadas.
- Regrese a la sopa a fuego medio-bajo y cocine hasta que los flósculos estén tiernos, unos 10 minutos adicionales.
- Adorne con perejil picado o cilantro antes de servir.
Consejos y variaciones
- Puede agregar un poco de agua o caldo si la sopa parece demasiado espesa después de puré. Agregue 1/2 taza o incluso menos a la vez hasta que haya alcanzado la consistencia deseada sin adelgazar.
- Pruebe asar la coliflor, las batatas, el ajo, la cebolla y las zanahorias para obtener una variación que resalte la dulzura de las verduras en el centro. Simplemente coloque todo en una bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva y tueste de 35 a 40 minutos a 400 F o hasta que los vegetales estén tiernos.
- También puedes hacer esta sopa en una olla de cocción lenta. Agregue todos los ingredientes excepto la guarnición y los floretes de coliflor reservados a la olla y cocine a fuego alto durante 4 a 5 horas. Luego haga puré la mezcla como lo haría si hubiera hecho la sopa en la estufa. Tendrás que terminarlo en la estufa para ablandar las flores, pero esta es una excelente alternativa si el tiempo es un problema.
- En lugar del perejil picado o el cilantro, intente rociar sus cuencos llenos de sopa con trozos de tocino cocido y unos trozos de queso cheddar.