Ensalada de papa "rusa" - Ensalada Rusa

Esta abundante ensalada de papas es muy popular en toda América Latina y muy probablemente reciba el nombre de "ensalada rusa" porque las remolachas están involucradas. Esta ensalada es excelente durante todo el año, como una ensalada de papa de verano o como una ensalada de vegetales de raíz de invierno. Agregue la remolacha justo antes de servir si no quiere que toda la ensalada se manche de rosa con jugo de remolacha.

Lo que necesitarás

• 2 libras de papas
• 1 bolsa de zanahorias congeladas y guisantes
• 3 cebollas verdes
• 1 taza de apio picado
• 3-4 remolachas medianas
• 1/2 taza de cebolla roja picada
• 1 1/2 tazas de mayonesa
• Jugo de 2 limas
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de sal de ajo
• 2 cucharaditas de mostaza granulada
• 1 cucharada de salsa
• 1-2 cucharadas de cilantro fresco picado
• Varias hojas grandes de lechuga
• Sal y pimienta para probar
• 2-3 huevos duros

Como hacerlo

1. Pele y corte las papas y las remolachas en cubos de 1/2 pulgada.
2. Coloque las papas en una canasta de vapor, y cocine a fuego lento con agua hirviendo hasta que estén tiernas cuando las taladre con un tenedor. Retirar del fuego y dejar enfriar.
3. Cueza al vapor las remolachas de la misma manera y deje enfriar.
4. Cocine las zanahorias y los guisantes en agua con sal según las instrucciones del paquete, luego drene y enfríe.
5. Pique las partes blancas y verdes de las cebollas verdes y colóquelas en un tazón grande. Pique el apio y agregue al tazón junto con la cebolla roja picada, las papas, las zanahorias y los guisantes.

1. Batir la mayonesa, el jugo de lima, el comino, la mostaza, el condimento y la sal de ajo juntos y mezclar con la mezcla de papa.
2. Mantenga la ensalada fría hasta que esté lista para servir. Justo antes de servir, mezcle suavemente las remolachas y el cilantro. Sirva en una cama de hojas de lechuga y decore con huevos duros si lo desea.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	579
Grasa total	44 g
Grasa saturada	7 g
Grasa no saturada	10 g
Colesterol	127 mg
Sodio	552 mg
Hidratos de carbono	38 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	9 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).