La quinua es perfecta para las cacerolas: podría ser uno de los mejores usos del grano inusual. Tiene una gran textura cuando se hornea, y absorbe el sabor de lo que sea que le agregues. Esta es una cazuela rica y reconfortante, con espinacas, pacanas, arándanos secos y chorizo. Esta cazuela se puede preparar sin la salchicha para un excelente plato principal vegetariano. También sería un excelente relleno para pavo asado.
Lo que necesitarás
- 1 taza de quinua
- 2 tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras para la versión vegetariana)
- 1/2 taza de arándanos secos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 enlaces de chorizo, tripas retiradas
- 1 cucharada de ajo picado
- 6 tazas de hojas de espinaca
- 3 cucharadas de agua
- 6 onzas de queso crema, ablandadas
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 taza de nueces picadas
- Sal y pimienta para probar
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
Como hacerlo
- Coloque la quinua en una cacerola con el caldo de pollo y cocine a fuego lento. Cocine hasta que la quinoa haya absorbido todo el líquido, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Retire del fuego y mezcle los arándanos con la quinua. Cubra y reserve.
- Agregue el aceite de oliva a una sartén pesada y coloque a fuego medio. Agregue las salchichas, desmoronándolas con una cuchara de madera o una espátula mientras se cocinan. Cocine las salchichas hasta que se doren. Retire de la sartén y reserve.
- Agregue el ajo a la misma sartén y cocine brevemente a fuego medio, hasta que esté fragante. Agregue la espinaca y 3 cucharadas de agua y cocine hasta que la espinaca se marchite y el agua se haya evaporado. Retire la espinaca, escurra bien y pique aproximadamente.
- Precalentar el horno a 350 grados. Mezcle la salchicha y la espinaca con la quinua. Agregue el queso crema, los huevos, el comino, las nueces y la sal y la pimienta al gusto.
- Cepille el fondo y los lados de una cazuela con mantequilla derretida. Vierta la mezcla de quinua en la cazuela (no mezcle la quinua en el plato) y rocíe con la mantequilla derretida restante.
- Hornee la cazuela hasta que se caliente y se dore por la parte superior, de 25 a 30 minutos.
- Retire del horno y sirva caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 399 |
| Grasa total | 34 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 125 mg |
| Sodio | 562 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 12 g |