La clásica salsa holandesa no es tan complicada como algunos quisieran hacer creer. Tómelo lentamente, siga las instrucciones, y tendrá una salsa holandesa perfecta cada vez.
Todavía está nervioso comprobar las instrucciones paso a paso de Danilo Alfaro para una salsa holandesa perfecta .
La salsa holandesa es un delicioso acompañamiento para muchos platos: pescado, huevos y espárragos son compañeros perfectos de la salsa mantecosa. Para ver las variaciones de una salsa holandesa clásica, eche un vistazo a estas recetas.
Lo que necesitarás
- 250 g (8 oz) de mantequilla sin sal
- 4 yemas de huevo grandes
- 1 cucharadita de vinagre de estragón
- Pizca de sal
- ½ limón
- pimienta de cayena
Como hacerlo
- Derretir la mantequilla a fuego lento. Se separará para hacer una capa de clara grasa dorada (mantequilla clarificada) en la parte superior. Use un cucharón para quitar la mantequilla clarificada, dejando el residuo lechoso en la sartén (deseche el residuo). Mantenga la mantequilla clarificada en un lugar cálido.
- poner las yemas de huevo en un recipiente de acero inoxidable con el vinagre, sal y 2 cucharaditas de agua fría y batir durante unos minutos.
- Coloque el recipiente sobre una fuente de agua hirviendo.
- Continúe batiendo hasta que la mezcla esté pálida y espesa y esponjosa.
- Retire de la sartén de agua hirviendo a fuego lento y bata lentamente la mantequilla clarificada. Exprima el jugo de limón, sazone con una pizca de cayena y revise la sal. Servir lo más pronto posible.
Receta cortesía de Canteen - Great British Food Book
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 497 |
| Grasa total | 52 g |
| Grasa saturada | 31 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 348 mg |
| Sodio | 168 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 8 g |