Fondue, popular en los Estados Unidos en los años 60 y principios de los 70, ha estado disfrutando de una reaparición, y con buenas razones. Es una forma divertida y deliciosa de reunir a amigos y familiares. Una fondue puede ser salada o dulce. Las fondues más comunes están hechas con queso o chocolate. La clásica fondue suiza suele contener gruyere, vino y licor kirsch.
Esta versión contiene queso cheddar, condimentos y algo de cerveza. Para la cerveza, opta por una luz en el lúpulo y no demasiado amarga. Una saison belga o un bock alemán son excelentes opciones. O use una cerveza lager americana básica, como Allagash White o Namaste de Dogfish. Evite una cerveza amarga o lupulada; podría abrumar el suave sabor a queso.
Para los dippers, hay docenas de posibilidades. Compre o hornee un pan de estilo artesanal rústico , pan ciabatta, masa fermentada o pan crujiente francés y córtelo en cubos. O sirve la fondue con trozos de pretzels suaves . Champiñones frescos enteros, brócolis o coliflor (ligeramente cocidos al vapor o crudos), tiras de pimiento, pimientos shishito carbonizados, tomates cherry, zanahorias y gajos de papa al horno o asados son algunas opciones vegetales. Para la carne, considere cubos de jamón cocido, albóndigas cocidas, salchicha ahumada o pavo.
Lo que necesitarás
- 1 diente de ajo
- 1 libra de queso cheddar fuerte (rallado)
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de mostaza molida
- Pimienta de cayena (o agregue una pizca de salsa picante a la mezcla derretida)
- 3/4 taza de cerveza
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
Como hacerlo
- Pele el diente de ajo y córtelo por la mitad. Frote los lados cortados sobre la superficie interior de la olla de fondue.
- En un tazón, combine el queso cheddar, la harina, la mostaza y la pimienta roja; mezcle para mezclar completamente.
- En la olla de fondue, combine la cerveza y la salsa Worcestershire.
- Ajuste la temperatura a 375 F y caliente hasta que burbujee.
- Poco a poco agregue la mezcla de queso mientras revuelve constantemente. Cocine hasta que el queso se haya derretido y la mezcla esté suave y sin grumos, revolviendo constantemente.
- Reduzca la temperatura a 200 F para mantenerse caliente para servir.
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Consejos de cocina con fondue
- Asegúrese de que todas las verduras se lavan y luego se secan completamente. Si están mojados, la mezcla de queso no se adherirá.
- Ofrezca muchos platos pequeños y servilletas para los invitados.
- Mantenga una cuchara ranurada a mano para aquellos trozos de comida que terminan cayendo en la fondue.
- Si la mezcla de queso se vuelve espesa, mezcle un poco de leche o crema para adelgazar.
- Asegúrate de tener tenedores para todos tus invitados. O use largos pinchos de bambú.
- Si no tiene una olla de fondue eléctrica, caliente la mezcla en una cacerola a fuego medio bajo en la estufa hasta que se derrita y se suavice. Viértalo en una olla de barro y póngalo a fuego lento o en la posición caliente para servir.
- Corta el pan en cubos de 30 minutos a una hora de anticipación para que tenga tiempo de secarse ligeramente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 210 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sodio | 383 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 10 g |