Pretzels suaves hechos en casa

Estos increíbles pretzels dorados suaves son un excelente refrigerio para una reunión o fiesta del día del juego, y son fáciles de preparar y hornear. La mezcla alcalina de agua hirviendo y bicarbonato de sodio crea un rico exterior marrón durante el tiempo de cocción relativamente corto, dejando el centro del pretzel suave y panificado.

Sirva los pretzels con su grano entero favorito o mostaza gourmet, o sirva con un baño de mostaza o mostaza amarilla. Esta salsa de barbacoa con mostaza también sería un chapuzón fabuloso.

Los pretzels suaves en la foto estaban cubiertos con sal marina escamosa (fleur de sel). La masa rígida se amasó con un mezclador de pie con el accesorio de gancho de masa, pero puede amasarlo con la mano.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Combine el agua tibia, la levadura y el azúcar en el tazón de un mezclador de pie. Deje reposar la mezcla durante aproximadamente 15 minutos o hasta que esté ligeramente espumosa.
  2. Agregue el aceite de oliva, las 3 1/2 tazas de harina y la sal. Usando el gancho para masa, amase a velocidad media-baja durante aproximadamente 10 minutos. La masa estará rígida, pero agregue pequeñas cantidades de agua, aproximadamente 1/2 cucharadita a la vez, si es necesario.
  3. Reúna la masa en una bola y colóquela en un tazón grande engrasado. Gire la masa para cubrir completamente con el aceite. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y deje que se levante en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que se duplique.
  1. Forre dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino.
  2. Justo antes de que la masa termine de levantarse, llene una bandeja grande y profunda con el agua (un horno holandés grande o una sartén profunda de 4 a 6 cuartos de galón funcionan bien). Agregue el bicarbonato de sodio. Llevar a ebullición.
  3. Calienta el horno a 450 °.
  4. Convierta la masa en una superficie ligeramente enharinada y aplaste ligeramente. Cortar en 12 piezas uniformes, aproximadamente 2 a 2 1/4 onzas cada una. Enrolle cada pieza en una cuerda larga de aproximadamente 18 a 20 pulgadas de largo. Agarrando ambos extremos, críelos ligeramente y uno hacia el otro, formando un óvalo, luego cruce un extremo sobre el otro. Presione los extremos juntos en la parte inferior de la forma oval, formando un pretzel. Repita con las piezas restantes de masa.
  5. Coloque los pretzels en las hojas para hornear forradas de pergamino.
  6. Con cuidado, coloca tres pretzels en el agua hirviendo; hervir durante 45 segundos, volteando una vez con una cuchara grande con ranura.
  7. Con cuidado quítelos del agua y colóquelos nuevamente en las hojas para hornear forradas en papel de pergamino.
  8. Espolvoree cada pretzel con una pequeña cantidad de sal gruesa.
  9. Hornee los pretzels durante aproximadamente 10 a 12 minutos, o hasta que estén dorados, girando la sartén aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 181
Grasa total 8 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 5 g
Colesterol 0 mg
Sodio 1,979 mg
Hidratos de carbono 24 g
Fibra dietética 3 g
Proteína 3 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).