No Knead Beer Rye Bread

Este pan de centeno crujiente obtiene un sabor extra de la cerveza, y es especialmente sabrosa si usa semillas de alcaravea. Si no te importan las semillas de alcaravea, puedes dejarlas fuera.

El pan es muy fácil de preparar sin amasar con las manos, y todo lo que necesita es un día para dejar que la levadura haga su trabajo. Hace increíbles sándwiches de jamón y queso y carne en conserva.

Lo que necesitarás

• 3 tazas de harina para todo uso, 15 onzas ( método de inmersión y barrido ) *
• 1 taza de harina de centeno, 5 onzas
• 1 taza de agua, 8 onzas, temperatura ambiente
• 1 taza de cerveza, 8 onzas, temperatura ambiente
• 1 3/4 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de levadura instantánea
• 1 cucharada de semillas de alcaravea, opcional

Como hacerlo

1. Coloque todos los ingredientes en un tazón grande y revuelva con una cuchara de madera o mezcle con la mano hasta que se forme una masa. Será un aspecto suave y peludo. Cubra el recipiente herméticamente con plástico y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 12 a 18 horas.
2. Harina un pedazo de papel de pergamino ** y sus manos. Raspe la masa del cuenco hasta el papel de pergamino enharinado. Con las manos ligeramente enharinadas, doble la masa sobre sí mismo alrededor de 4 veces para formar un pan tenso, redondo u ovalado. Coloque la masa en el centro del papel pergamino enharinado, con la costura hacia abajo. Espolvorear con harina y poner una toalla de cocina ligera sobre el pan. Déjalo subir por otras 2 horas.

1. Coloque la parrilla del horno en el centro del horno. Coloque un horno holandés pesado *** de aproximadamente 4 a 6 cuartos de galón en el horno. Incluya la tapa si está seguro de que la perilla es apta para el horno a 500 ° F o si ha retirado la perilla. Precalentar el horno a 500 ° F.
2. Con cuidado, retire el horno holandés caliente del horno y colóquelo en un estante de metal. Reduzca la temperatura del horno a 425 ° F. (La mayoría de las tapas holandesas del horno son seguras a 425 ° F, pero si no está seguro, consulte el sitio web del fabricante.) Levante por los extremos del papel pergamino, baje la masa, papel pergamino y todo, en el horno holandés caliente. Coloque la tapa en la olla y vuelva a colocarla en el horno. Alternativamente, si está usando un horno holandés con revestimiento de esmalte, puede voltear la masa y meterla en la olla caliente sin engrasar, dejando el lado de la costura hacia arriba. Hace una textura agradable en la parte superior. Puntuación del pan si quieres.
3. Hornee durante 30 minutos con la tapa puesta. Retire la tapa y hornee durante aproximadamente 20 minutos más. El pan será dorado en la parte superior y debe registrar al menos 200 ° F en un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro.
4. Retire el pan y colóquelo en un estante para que se enfríe antes de cortarlo.

* Siempre peso los ingredientes, pero si eso no es posible, intente medir la harina, la cerveza y el agua con la mayor precisión posible. La masa debe ser bastante suave y algo desigual, a diferencia de la típica masa de levadura lisa.

** Recomiendo papel pergamino para todo tipo de horneado, pero si no lo tienes, aún puedes hacer este pan. Harina generosamente una toalla de cocina de algodón simple (no de felpa, se pegará).

Coloque la masa alrededor de la toalla con la costura hacia abajo, enharine la parte superior y cubra con los extremos de la misma toalla o cubra con otra toalla. Después del aumento de 2 horas, voltéelo al horno holandés caliente, con la costura hacia arriba.

*** Utilicé un horno holandés de hierro fundido recubierto de esmalte, pero también funcionaría una olla grande grande para horno o una cazuela con tapa. No es necesario engrasar la olla de hierro fundido recubierta de esmalte.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	172
Grasa total	5 g
Grasa saturada	1 g
Grasa no saturada	3 g
Colesterol	0 mg
Sodio	863 mg
Hidratos de carbono	26 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	4 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).