Guisantes negros de ojos negros con tomates y pimientos

Tomates, tocino, cebollas y una variedad de pimientos sazonan estos deliciosos guisantes de ojos negros. El plato está hecho con guisantes enlatados de ojos negros, por lo que es muy fácil prepararse.

Ya sea que prepare este plato para una cena tradicional de Año Nuevo o como guarnición para una comida de todos los días, es seguro que le gustará. Sirva los guisantes con trozos de pan de maíz recién horneado para una comida fabulosa.

Usted controla la picante de este plato. Agregue algunos chiles jalapeños picados para obtener más calor, o agregue un poco de cayena extra a la mezcla.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. En una sartén grande y pesada o en una sartén, cocine el tocino hasta que la grasa se haya consumido .
  2. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a un gran horno holandés o olla de cocción ; agregue 3 latas de guisantes de ojos negros.
  3. A los goteos de tocino en la sartén agregar las cebollas picadas, pimiento verde y rojo, y el apio. Cocine, revolviendo hasta que la cebolla esté translúcida y las verduras estén tiernas.
  4. Transfiera la cebolla cocida y la mezcla de pimientos al horno holandés y luego agregue los tomates cortados en cubitos, pimientos picados y pimientos jalapeños picados, si los está usando.
  1. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo; tape y cocine a fuego lento de 30 a 40 minutos.
  2. Agregue sal y pimienta negra recién molida, al gusto. Agregue 1/2 a 1 cucharadita de pimienta de cayena molida, si lo desea, para los guisantes más picantes.
  3. Sirva estos deliciosos guisantes picantes calientes con pan de maíz recién horneado.

Rinde 8 porciones generosas

* Puede sustituir tres latas de 10 onzas de tomates cortados en cubitos con pimientos verdes (suaves o calientes) o dos latas de 14,5 onzas de tomates picantes estilo chile para las dos latas de tomates cortados en cubitos, y omita la lata de pimientos verdes picados. .

** Si lo desea, use pimiento jalapeño fresco picado en lugar de los pimientos jalapeños en escabeche.

Sugerencias del lector

"Mi esposo y yo estábamos buscando una receta de guisantes de ojo negro, ya que se supone que es buena suerte comerlos el día de Año Nuevo. Eligió este por el tocino y también porque los jalapeños en vinagre sonaron interesantes. la receta exactamente como se indica, en su mayor parte. Utilizamos 12 onzas de tocino y lo cocinamos bien, desmenuzando en la sartén. También utilizamos guisantes de ojo negro secos que suavizamos primero de acuerdo con las instrucciones en la bolsa. estaban deliciosos, todos los sabores se fusionaron maravillosamente y todos nos encantó! Esto definitivamente se convertirá en nuestra tradición de Año Nuevo. Lo servimos con grelos enlatados al estilo sureño y el pan de maíz de Marie Callender con mantequilla de miel. SF

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 323
Grasa total 12 g
Grasa saturada 4 g
Grasa no saturada 5 g
Colesterol 31 mg
Sodio 566 mg
Hidratos de carbono 33 g
Fibra dietética 12 g
Proteína 21 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).