Un guiso de albóndigas reconfortante y anticuado es una forma fabulosa de calentar en una fría noche de invierno. Imagine llegar a casa después de un día de esquí, patinaje o trineo.
Si no tienes una olla de cocción lenta, ¡no te preocupes! Simplemente prepare las albóndigas y las verduras y cocine a fuego lento el estofado en la estufa (o la estufa de leña) durante aproximadamente 1 1/2 horas. Si cocina a fuego lento el estofado en la estufa, agregue agua o caldo adicional, según sea necesario.
El guiso es versátil también. En lugar de cebolla seca picada, hacer las albóndigas con cebolla fresca finamente picada. El ajo, el parmesano o el sazonado italiano son excelentes opciones para migas de pan, ya que luego agregan sabor a la mezcla de carne. Una taza o más de verduras mixtas congeladas agregadas aproximadamente 45 minutos antes de servir agregará aún más color y valor nutritivo al guiso.
Dorar las albóndigas en la estufa (como sugiere la receta) o hornearlas en el horno. Simplemente alinee una bandeja para hornear con borde y coloque una rejilla en ella. Hornee las albóndigas en un horno a 375 F durante unos 25 minutos. Tendrás albóndigas perfectamente doradas con menos desorden y menos tiempo de manos libres. Para albóndigas más jugosas, considere usar aproximadamente de un cuarto a un tercio de carne de cerdo molida (90/20).
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de copos de cebolla seca
- 1/2 taza
- migas de pan finas y secas (lisas o condimentadas)
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 1 cucharadita de sal kosher (1/2 cucharadita si las migas de pan contienen sal)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 libras de carne picada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 a 5 papas rojas medianas
- 1 a 2 zanahorias
- 2 costillas de apio
- 1 cebolla mediana
- 1 (10 3/4-onza) de crema de champiñones (puede usar Healthy Request u otra baja en grasa)
- 1 (10 3/4-onza) puede sopa de tomate
Como hacerlo
- En un tazón grande, combine los huevos con la cebolla picada seca, pan rallado, salsa Worcestershire y sal y pimienta. Agregue la carne y mezcle con las manos para mezclar bien.
- Forme la mezcla de carne en albóndigas de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Coloque las albóndigas en el aceite caliente y cocínelas durante unos 15 minutos, con frecuencia doblando todos los lados.
- Mientras las albóndigas se doran, prepare las verduras. Pele las papas, si lo desea, y córtelas en cubos de 1/2 pulgada. Pele las zanahorias y córtelas en rondas de 1/2 pulgada. Pique el apio y la cebolla.
- Coloque las papas, las zanahorias y el apio en la olla de cocción lenta. Con una cuchara o espátula ranurada, transfiera las albóndigas doradas a la olla de cocción lenta.
- Coloque las cebollas en la misma sartén que se usa para las albóndigas. Coloque la sartén a fuego medio y cocine las cebollas hasta que se doren, o aproximadamente 5 minutos. La caramelización de las cebollas agrega sabor al plato. Si tiene poco tiempo, omita este paso.
- En un tazón, combine la crema de sopa de champiñones y la de tomate. Revuelva para mezclar. Vierta las sopas sobre las albóndigas y las verduras.
- Cubra la olla y cocine a BAJO durante 7 a 9 horas, o alrededor de 3 a 6 horas a ALTA. Pruebe y ajuste los condimentos antes de servir.
- Sirva el guiso de albóndigas con pan francés crujiente o galletas de suero de leche horneadas calientes . Para una comida bien redondeada, agregue algunas verduras simplemente vestidas o una ensalada arrojada .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 732 |
| Grasa total | 44 g |
| Grasa saturada | 19 g |
| Grasa no saturada | 17 g |
| Colesterol | 337 mg |
| Sodio | 852 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 55 g |