Este estofado de carne de primera categoría es una sinfonía de sabor y color, y es sorprendentemente fácil de unir en la olla de cocción lenta. Es una combinación clásica de carne de estofado de ternera, patatas, zanahorias y sopa de tomate. Dorar la carne con baba de tocino lo convierte en una salsa rica y sabrosa. La olla de cocción lenta es una verdadera conveniencia, especialmente si tiene otras cosas que hacer. Solo júntelo todo en la olla y déjelo cocinar sin supervisión mientras realiza su día. Si tiene tiempo, tal vez prefiera cocinar el estofado de una manera más convencional, en la estufa. Es igual de fácil, y tendrás un guiso abundante y abundante en aproximadamente 3 horas.
Adapte el estofado para satisfacer los gustos de su familia con vegetales y condimentos alternativos. Chirivías y colinabos son excelentes en estofado de carne. O agregue aproximadamente 1/4 de taza de cebada perlada si lo desea. El guiso simplemente se condimenta con sal, pimienta y ajo en polvo opcional. Siéntase libre de cambiar el condimento con una mezcla salada sazonada o condimento criollo, o use una mezcla de hierbas sin sal junto con la sal y la pimienta. Una lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos agregará algo de sabor y sabor extra a los líquidos a base de tomate. Para un sabor extra de carne, use caldo de carne sin sal en lugar de agua.
Sirva el guiso con pan crujiente o panecillos y una ensalada.
Lo que necesitarás
- 2 a 2 1/2 libras de plato de carne
- 2 cucharadas de goteos de tocino (o aceite o manteca)
- 2 tazas de cebollas (picadas)
- 1/2 taza de apio (en rodajas)
- 5 papas grandes (cortadas en octavos)
- 4 a 5 zanahorias grandes (cortadas en rodajas de 2 pulgadas)
- sal kosher (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- Opcional: ajo en polvo
- 1 (10.5 onzas) puede sopa de tomate condensada
- agua (alrededor de 1 1/4 tazas)
Como hacerlo
Olla de barro:
- Corta la carne en trozos de 1 pulgada.
- Caliente los granos de tocino en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine hasta que se dore, revolviendo con frecuencia. Agregue las cebollas picadas y el apio rebanado y cocine hasta que estén tiernos.
- Transfiera la carne y la mezcla de cebolla, las verduras y condimentos restantes, la sopa y una lata de agua a la olla.
- Cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas o a fuego alto durante 5 a 6 horas.
- Revise el estofado ocasionalmente y agregue un poco de agua si es necesario.
Stove Top
- Corta la carne en trozos de 1 pulgada.
- Caliente los granos de tocino en una olla o en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue la carne de res y cocine por unos 5 minutos, o hasta que se dore bien, volteando con frecuencia.
- Agregue las cebollas picadas y el apio rebanado a la carne de res y continúe cocinando hasta que estén tiernos.
- Agregue las verduras y condimentos restantes.
- Agregue la sopa de tomate y una lata de agua (o caldo sin sal).
- Cocine a fuego lento sobre el calor más bajo durante aproximadamente 2 1/2 a 3 horas, o hasta que la carne y los vegetales estén tiernos.
- Agregue más agua o caldo según sea necesario.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 537 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 112 mg |
| Sodio | 272 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 41 g |