Es un estofado de cerdo fácil de preparar, perfecto para una comida de otoño o invierno. Sirva con pan crujiente y una ensalada arrojada.
Lo que necesitarás
- 1 libra de carne de cerdo magra (hombro deshuesado)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla (picada)
- 1/2 taza de apio (picado)
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de romero de hoja seca
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/2 taza de caldo de pollo (o agua)
- 8 onzas de champiñones (en rodajas)
- 1 1/2 tazas de zanahorias (rodajas de 1/2 pulgada de espesor)
- 1 pimiento (verde o rojo, cortado en pedazos de 1 pulgada)
- 1/2 taza de vino tinto seco
- 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
Como hacerlo
- Corte el cerdo en cubos de 1 pulgada, recortando y descartando la grasa.
- Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio y cocinar el cerdo, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos.
- Agregue la cebolla y el apio y cocine durante 2 minutos más. Agregue las hierbas, la pimienta y el caldo o agua.
- Llevar a ebullición; tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el cerdo esté tierno.
- Agregue los ingredientes restantes y lleve a ebullición.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 30 a 45 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos. Revuelva de vez en cuando.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 267 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 66 mg |
| Sodio | 222 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 23 g |