Este guiso de cerdo de estilo español es muy fácil de preparar y cocinar en la olla de barro . Una mezcla de pimientos, tomates y ajo complementa el cerdo maravillosamente.
Si le gusta un guiso más picante, no dude en agregar algunas cucharadas de pimientos rojos picados húmedos (por ejemplo, Pastene, Cento) o aproximadamente 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado seco. Agrega algunas habas al estofado si lo deseas.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla mediana
- 1 libra de carne magra de cerdo (también conocida como tocino de cerdo o tope de Boston)
- 4 a 5 patatas medianas
- 1 pimiento verde (o use medio verde y medio rojo)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 (14.5 oz) lata de tomates (cortados en cubitos)
- 2 cucharadas de vinagre
- 3 dientes de ajo (aplastados)
- 1 taza de caldo de pollo (preferiblemente bajo en sodio o sin sal)
- 1 hoja de laurel
- sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Pica la cebolla.
- Cortar el hombro de cerdo en trozos grandes.
- Pele las papas y córtelas en trozos de 1 pulgada.
- Cortar el pimiento por la mitad longitudinalmente; quite el extremo del tallo junto con las semillas y las costillas y luego corte en rodajas finas.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Agregue los cubos de cerdo y cocine hasta que estén dorados por todos lados, volteándolos con frecuencia.
- Pon la cebolla en la olla de cocción lenta. Cubra con el cerdo dorado, papas en cubos y pimiento.
- En un tazón, combine los tomates con el vinagre, el ajo, el caldo de pollo y la hoja de laurel. Vierta sobre la carne de cerdo.
- Cubra la olla y cocine el guiso a BAJO durante 7 a 9 horas, o hasta que el cerdo esté tierno. Pruebe y ajuste los condimentos con sal y pimienta, según sea necesario.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 512 |
Grasa total | 24 g |
Grasa saturada | 7 g |
Grasa no saturada | 13 g |
Colesterol | 108 mg |
Sodio | 328 mg |
Hidratos de carbono | 38 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 36 g |