Los fideos estilo Singapur (新加坡 炒 星洲, 星洲 炒米) son un plato muy popular en los restaurantes y restaurantes chinos en el Reino Unido. Algunos restaurantes prefieren usar Char Siu Pork como uno de los ingredientes principales para preparar este plato, pero para mi receta voy a usar pechuga de pollo, ya que es un ingrediente que casi cualquiera puede comprar. Si no eres fanático del pollo, puedes sustituirlo con carne de cerdo, pero mi método favorito de carne de cerdo sin char si es utilizar el pollo o pavo asado deshebrado.
A pesar de que este plato se llama "fideos estilo Singapur", este plato no es en realidad de Singapur. Aparentemente proviene de Hong Kong y, como resultado, es muy popular en los restaurantes de estilo cantonés. Personalmente, creo que los chinos llamaron a este plato "fideos estilo Singapur" porque se inspiraron en los fideos laksa de Singapur. Podría estar equivocado, pero así es como pienso.
El sabor del plato es bastante fuerte porque los fideos de arroz en este plato se marinan en cúrcuma molida y polvo de curry. Puede usar diferentes tipos de polvos de curry para satisfacer sus preferencias personales.
Un consejo para cocinar fideos de arroz en casa. Nunca compre supermercado ya ablandar los fideos de arroz. Estos fideos de arroz previamente ablandados son simplemente demasiado suaves para sofreír. Si es posible, trate de comprar fideos de arroz seco y colóquelos en un tazón grande y déjelos en remojo durante 10 a 15 minutos. La temperatura del agua debe ser un poco más cálida que la del agua del baño. Así es como suavizar los fideos de arroz en casa. No es muy difícil o lleva mucho tiempo y también puede usar esta forma para ajustar la textura de los fideos de arroz a su preferencia personal.
Por ejemplo, a mi esposo y a mí nos gustan los fideos un poco al-dente, así que empaparé los fideos de arroz en agua tibia por 10 minutos exactamente. Por otro lado, si desea que sus fideos sean más suaves que en remojo durante más tiempo. 15 minutos es solo un poco menos que al-dente.
Lo que necesitarás
- 3 manojos de fideos de arroz
- 1 pechuga de pollo (sin piel, en juliana)
- 1 pimiento rojo (en juliana)
- 1 zanahoria pequeña (en juliana)
- 3 cabezas de bok choy (en juliana)
- 1 chile (quitar las semillas y picar finamente)
- 2 rebanadas de jengibre (picadas finamente)
- 1 cucharadita de camarón seco
- 12 a 15 gambas (quitar la cáscara y develar)
- Para el pollo Marinada:
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de almidón de papa (o harina de maíz)
- Para el adobo de gambas:
- 1 cucharadita de almidón de papa (o harina de maíz)
- 1 cucharadita de vino de arroz
- 1/2 cucharadita de sal
- Para el adobo de fideos de arroz:
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Para los condimentos:
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 taza de existencias
Como hacerlo
Procedimientos:
- Adobo el pollo con el adobo durante al menos 15 minutos.
- Las gambas marinadas con el adobo sazonan durante 5 minutos. Sofreír hasta que la gamba cambie a un color rojo y dejarla a un lado.
- Remoje los fideos de arroz en agua tibia durante 10-15 minutos para ablandar y drenar el agua. Adobo con el adobo sazonar durante al menos 20-30 minutos. Puede hacer este procedimiento un día antes. Los fideos de arroz se mantendrán frescos en la nevera durante 3 días.
- Remoje los camarones secos en agua tibia durante 15 minutos para ablandarlos y picarlos finamente.
- Caliente un wok con un par de cucharadas de aceite, puede usar aceite de oliva, aceite de girasol o aceite de nueces molidas. Depende de lo que es más fácil para ti. Recuerde que no use ningún aceite que tenga un sabor muy fuerte, como el aceite de oliva virgen extra, el aceite de sésamo tostado.
- Freír el ajo, el jengibre y el chile primero y saltear durante 20 segundos, luego agregar la pechuga de pollo y la zanahoria para sofreír hasta que el pollo se ponga blanco.
- Agregue la pimienta y todos los condimentos al sofrito y luego agregue los fideos de arroz.
- Con una cuchara agregue pequeñas cantidades de caldo a los fideos y siga revolviendo al mismo tiempo hasta que los fideos de arroz absorban todo el caldo.
- Agregue bak choi y gambas al final y mantenga salteado hasta que el bak choi esté cocido.
- Puede adornar este plato con un poco de cilantro y rodaja de lima.