La palabra en español "fajita" significa "pequeñas tiras" y proviene de la palabra "faja", que significa "cinturón", "tira" o "faja". Se refiere a las tiras de carne (generalmente filete de falda) utilizadas originalmente para este Plato Tex-Mex. Hoy, las fajitas han expandido su rango para incluir cerdo, pollo y gambas. Las fajitas son divertidas para ordenar en un restaurante y crear tú mismo desde una bandeja de servir de hierro humeante. Pero ¿por qué dejar eso toda esa emoción de comer en el restaurante? Puedes hacer tu propia y tener una fiesta Tex-Mex en casa para ustedes dos.
Lo que necesitarás
- Para el adobo:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de lima (o jugo de 1/2 a lima)
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 diente de ajo (aplastado)
- 1/4 de cucharadita de sal
- Para las Fajitas:
- 1 chuleta de lomo de cerdo sin hueso (1 pulgada de grosor, aproximadamente 12 onzas)
- 4 tortillas de harina
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 de pimiento (rojo o verde, sin corazón y cortado en tiras)
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 jalapeño pequeño (finamente picado)
- 1 diente de ajo (finamente picado)
- 1/4 taza de tomate (fresco, picado)
- 2 cebollas verdes (picado grueso)
- Adorne: aguacate rebanado (o guacamole)
- Adorne: aceitunas negras en rodajas
- Adorne: crema agria
- Adorne: salsa de queso (o queso rallado)
- Adorne: salsa
Como hacerlo
- Para hacer el adobo: En una bolsa con cierre de 1 cuarto de galón, combine 3 cucharadas de aceite de oliva, jugo de lima, chile en polvo, comino, ajo picado y 1/4 de cucharadita de sal. Agregue la chuleta de cerdo y marinado, volteando ocasionalmente, en el refrigerador por 4 horas.
- Caliente el horno a 180 ° F. Envuelva las tortillas en un par de toallas de papel y caliente en una bandeja para hornear galletas en el horno.
- Retire la chuleta de cerdo de la bolsa de adobo y seque. Espolvorea ambos lados con chile en polvo.
- Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén pesada (el mejor es el hierro fundido, no use antiadherente) a fuego alto hasta poco antes de fumar.
- Agregue la chuleta de cerdo y cocine durante 1 minuto, reduzca el fuego a medio-bajo y voltee la chuleta. Cubra y cocine de 5 a 7 minutos.
- Retire la chuleta de cerdo a un molde para pasteles y coloque en el horno para mantener el calor.
- Agregue la cucharada sobrante del aceite vegetal a la misma sartén e incremente el fuego a medio.
- Agregue los pimientos, espolvoree comino y cocine hasta que se suavicen, revolviendo ocasionalmente. Agregue el jalapeño y el ajo y cocine 1 minuto más. Agregue el tomate y las cebollas verdes y cocine 1 minuto más, luego retire del fuego y cubra.
- Retire la chuleta de cerdo del horno y corte muy finamente a través del grano. Agregue la carne de cerdo a la sartén con pimientos y mezcle.
- Divida la mezcla en partes iguales entre las tortillas y agregue guarniciones según lo desee.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 3473 |
Grasa total | 124 g |
Grasa saturada | 36 g |
Grasa no saturada | 50 gramos |
Colesterol | 148 mg |
Sodio | 6,246 mg |
Hidratos de carbono | 463 g |
Fibra dietética | 36 g |
Proteína | 124 g |