Aquí es donde comienza. Hacer tus propias tortillas es una especie de puerta de entrada, porque te engancha a cocinar, a preparar alimentos desde cero.
Otra razón por la que es una puerta de entrada es que es muy fácil, literalmente es agua y harina. Y, sin embargo, una vez que lo hayas hecho, no hay nada que lo deshaga. Rápidamente te das cuenta de que necesitas elevar tu juego de tacos en todos los ámbitos. Entonces, en lugar de carne molida con el paquete de aderezo, ahora estás estofando carne de cerdo o paleta de cerdo, con una hoja de laurel y todo.
Lo mismo ocurre con los frijoles. Ningún grano enlatado será lo suficientemente bueno para estas tortillas. Así que estás estofando la carne, hierve a fuego lento los frijoles, estás haciendo las tortillas, y antes de que te des cuenta, ¡vaya! eres un consumado cocinero casero.
Y todo comienza con estas simples tortillas de maíz.
No es que nunca vuelvas a comprar tortillas. Ese no es el caso en absoluto. Tampoco es nada de esto para decir que sus tortillas caseras son objetivamente o incluso probable que sean entre comillas mejores que las compradas en la tienda. Se trata más del hecho de que los hiciste tú mismo. Tienes opciones ahora.
Hablando de opciones, una vez que preparas la masa, puedes extenderla con un rodillo o usar una prensa de tortilla de hierro fundido, que es mucho más fácil y divertida de hacer. Sin embargo, quédate con hierro fundido. Las versiones de aluminio fundido son más baratas, pero comienzan a deformarse y tus tortillas terminan extrañamente deformadas.
Finalmente, una palabra rápida sobre masa harina. Es una harina hecha de maíz ordinario (también conocido como maíz) que se cuece a fuego lento en una solución alcalina, luego se seca y se muele. Dependiendo de dónde se encuentre, lo encontrará en el supermercado, o tendrá que ir al mercado. También podría etiquetarse como masa harina de maíz o mezcla de masa de maíz.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de harina de masa
- 1 1/2 tazas de agua (caliente)
Como hacerlo
- Combine la harina y el agua en un tazón grande y mezcle para formar una masa. Amasar durante un minuto hasta que quede suave y luego cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante 30 minutos.
- Enrolle la masa en bolitas entre las palmas de sus manos y presione firmemente en una prensa para tortillas. Ayuda a forrar la prensa con papel plástico para que la masa no se pegue. Es probable que ajuste el tamaño de las bolas a medida que lo agarra.
- Calentar una plancha a fuego medio-alto. Una vez que se presiona cada tortilla, puede calentarla en la plancha durante aproximadamente un minuto en cada lado, o tal vez un poco más, dependiendo de qué tan clara u oscura las desee.
- En este punto, están listos para servir o usar para hacer tacos o lo que sea. Si tiene sobras, puede guardarlas en el refrigerador por unos días o freírlas para hacer tostadas o chips de tortilla .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 69 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |