En griego: μοσχάρι κοκκινιστό, pronunciado mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
Kokkinisto es una forma de cocinar y se traduce como "enrojecida". Significa que la carne se dora antes de añadirla a un guiso hecho con salsa de tomate, y casi todos los tipos de carne se pueden cocinar de esta manera. Los favoritos son carne de res, cordero y gallo.
Lo que necesitarás
- 2 1/4 libras de carne de res magra, cortada en 5-6 piezas
- 1 1/3 tazas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 6 dientes de ajo picados
- 3-4 dientes enteros
- 1 libra de cebollas, picadas
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de
- pasta de tomate
- 1/2 libra de
- tomates frescos , finamente picados
- 1/2 taza de vino tinto
- 9 tazas de agua
Como hacerlo
- Disuelva la pasta de tomate en el vino tinto.
- En una sartén grande, dore la carne con aceite de oliva caliente. Retire la carne de la sartén y transfiérala a un caldero.
- Mantenga el aceite caliente en la sartén. Agregue la cebolla y el ajo al aceite caliente y saltee hasta que las cebollas estén blandas.
- Agregue el tomate y el vino picados frescos con pasta de tomate, y cocine por unos minutos hasta que se derrita, revolviendo con una cuchara de madera.
- Agregue la salsa de tomate a la carne en la olla y añada sal, pimienta, laurel y clavos.
- Agregue una pequeña cantidad de agua y caliente el fuego. Cuando comience a hervir, agregue el agua restante lentamente, revolviendo entre cada adición de agua.
- Cuando alcance un punto de ebullición completo, cubra, reduzca el fuego a medio y cocine durante 1 1/2 a 2 horas (pruebe la carne para ver si está tierna), revolviendo ocasionalmente.
Rendimiento: sirve 6-8
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 682 |
| Grasa total | 51 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 32 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sodio | 711 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 39 g |