Esta receta de glaseado muy simple combina muy bien con los filetes de atún Ahi carnosos para una comida ligera de verano al aire libre. Las limas agrias y la dulce miel complementan maravillosamente el sutil ahumado de la parrilla. Esta receta de atún Ahi a la parrilla es mejor si el pescado se cocina de forma poco frecuente.
Lo que necesitarás
- 2 limas, en jugo
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 dientes de ajo, triturados y picados
- 1 cucharada de rallado
- jengibre fresco
- 4 filetes de atún Ahi de 6 onzas
- Opcional: sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1/4 taza de miel
Como hacerlo
- En un recipiente, mezcle el jugo de lima, el aceite de oliva, el vinagre de arroz, el ajo y el jengibre.
- Coloque los filetes de atún en un plato, sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto, y espolvoree más de la mitad del glaseado, volteándolo para cubrir uniformemente.
- Deje que los filetes de atún se marinen durante 30 minutos en el refrigerador.
- Agregue la miel a la mitad restante del glaseado y mezcle bien.
- Caliente una parrilla al aire libre o haga un fuego caliente en una parrilla de carbón.
- Cuando las parrillas estén calientes, aceite ligeramente y coloque los filetes de atún en la parrilla. Cocine durante aproximadamente 2 minutos y voltee, cepillando el glaseado sobre el lado cocido. Grill 2 minutos más para medio-raro a medio.
- Cuando el pescado esté cocido, transfiéralo a un plato y cepille el glaseado de lima y miel sobre el otro lado del filete.
- Servir inmediatamente con cualquier glaseado restante.
Sobre Ahi Tuna
El atún aleta amarilla incluye dos especies similares, atún aleta amarilla y patudo.
Un atún de aleta amarilla más grande es mejor para asar a la parrilla ya que tiene un mayor contenido de grasa que un pez más pequeño. Yellowfins puede pesar tanto como 200 libras y generalmente se encuentran en aguas profundas del océano en los trópicos. Hawai es una fuente importante de atún aleta amarilla, donde se captura en línea, a diferencia del atún para las enlatadoras, que se captura en las redes.
La temporada de atún de aleta amarilla se extiende desde mayo hasta septiembre, lo que brinda la mejor oportunidad de frescura superior. Este pescado firme y suave está cargado de proteínas magras y tiene bajo contenido de grasas saturadas y sodio, lo que lo convierte en un alimento de ensueño para las personas conscientes de su salud. El atún aleta amarilla también es una excelente fuente de omega-3, una ventaja para su bienestar.
Guarniciones
Una ensalada verde es un sabroso acompañamiento para los filetes de atún ahi a la parrilla. Elija un aderezo que armonice con el glaseado, como uno que incorpore lima para esta receta de glaseado. Servir con:
- Espárragos frescos de temporada.
- Una ensalada fría de fideos asiáticos o arroz basmati blanco hace una presentación asiática completa.
- Patatas hervidas sazonadas con mantequilla, sal, pimienta y perejil.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 513 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sodio | 371 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 48 g |