Estas donas rellenas de crema son almohadas suaves con un relleno de crema fácil. El relleno de crema no podría ser más fácil. Está hecho con pudín de vainilla instantáneo. Las rosquillas de levadura se fríen a la perfección y luego el relleno se canaliza en ellas.
Siéntase libre de llenarlos con pudín de vainilla casero o una crema de pastelería casera . Un rico pudín de chocolate o mermelada espesa también sería excelente en las rosquillas.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de leche
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/2 taza de agua tibia
- 2 paquetes de levadura seca activa
- 2 huevos grandes, golpeados
- 6 1/2 tazas cernidas
- harina para todo uso (sobre)
- 1 cucharadita de corteza de limón rallada
- Azúcar de confitería, para cobertura (opcional)
- Para el llenado:
- 4 tazas de leche fría
- 2 paquetes de pudín instantáneo (3.4 onzas cada uno)
Como hacerlo
- Escaldar 1 1/2 tazas de leche en una cacerola mediana; agregue el azúcar granulada, la sal y la mantequilla. Retirar del fuego y enfriar a tibio. *
- Mida el agua tibia en un tazón grande; espolvorea la levadura sobre el agua y luego revuelve la mezcla suavemente hasta que la levadura se haya disuelto. Agregue la mezcla de leche tibia, los huevos y la mitad de la harina; batir hasta que quede suave. Agregue la cáscara de limón y la harina restante para hacer una masa suave; mezclar bien.
- Voltee la masa sobre la superficie enharinada y amasar durante aproximadamente 8 minutos, hasta que quede suave y elástica.
- Coloque en un tazón con mantequilla, voltee para engrasar todos los lados. Cúbralo bien con una envoltura de plástico y deje que se levante en un lugar cálido, sin corrientes de aire, durante aproximadamente 45 minutos, hasta que duplique su volumen.
- Golpee hacia abajo y gire hacia la superficie ligeramente enharinada. Divide la masa por la mitad.
- Estirar la mitad en una ronda grande, 1/2 pulgada de espesor. Cortar con un cortador de donas enharinado, con la sección central retirada (o usar un cortador de galletas). Coloque las donas en una bandeja para hornear. Repita con la mitad restante de la masa.
- Cubra con una toalla de cocina ligera y deje que se levante en un lugar cálido, libre de corrientes de aire, hasta que se duplique en volumen, aproximadamente 30 minutos.
- Freír las rosquillas en grasa caliente, 365 F (185 C), hasta que estén doradas, volteándolas una vez para dorarlas por ambos lados. Escurrir en toallas de papel; enfríe las donas a fondo antes de llenarlas.
- Mientras las rosquillas se enfrían, vierta las 4 tazas de leche fría en un recipiente hondo. Agregue la mezcla de budín y bata hasta que esté bien mezclado y espeso, aproximadamente 1 minuto. Refrigere por al menos 5 a 10 minutos.
- Vierta el budín en un tubo de repostería con una boquilla ancha y póngalo en las rosquillas refrigeradas.
- Tamizar el azúcar de los confiteros sobre las donas rellenas. Guárdelos refrigerados hasta el momento de servir y guarde los restos en el refrigerador.
* El tibio debe sentirse ligeramente tibio en su muñeca, o alrededor de 100 F.
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