Pollo y champiñones se unen en este fácil pollo de barro Marengo. Es un plato francés, llamado así por la batalla de Marengo. A finales de la primavera, el 14 de junio de 1800, Napoleón derrotó a las fuerzas austríacas en el pueblo de Marengo, en el norte de Italia. Napoleón supuestamente le pidió a su chef que preparara una comida rápida con alimentos locales. El pollo original Marengo se hizo con los ingredientes que encontró: pollo, huevos, tomates, aceite de oliva, cigalas y huevos. Él creó el salteado rápido y fácil, y ahora hay muchas variaciones del plato.
Esta versión de cocción lenta se hace con champiñones en lugar de cangrejos, y no hay huevos. El plato también es similar al pollo de Hunter . Está hecho con muslos de pollo sin hueso, por lo que es sabroso y fácil en el presupuesto.
Siéntase libre de saltear alrededor de 1/2 taza de cebollas cortadas gruesas con los champiñones y agréguelos a la olla. El pimiento cortado en cubitos es otra opción de sabor; agregue alrededor de 1/4 a 1/2 taza de pimiento verde dulce a los champiñones. Se puede usar un frasco de salsa de espagueti de 16 onzas o salsa marinara italiana para reemplazar los tomates cortados en cubitos y la mezcla de salsa de espagueti. También se pueden agregar 1/4 taza de aceitunas maduras rebanadas.
Sirva el pollo Marengo con pasta caliente cocinada, arroz o fideos de huevo.
Lo que necesitarás
- 8 muslos de pollo sin hueso
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 8 onzas de champiñones frescos
- 1 (14.5 onzas) de tomates en cubos (sin drenar)
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 1 mezcla de salsa de spaghetti con 1 sobre (1,5 onzas)
- 1/3 taza de vino blanco seco
- Opcional: 1 hoja de laurel
- Guarnición opcional: perejil italiano de hoja plana picado
Como hacerlo
- Seque el pollo con toallas de papel.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue los muslos de pollo y cocínelos durante aproximadamente 6 a 8 minutos, doblándolos por ambos lados.
- Arregle el pollo en la olla de cocción lenta.
- Cortar los champiñones y agregarlos a la sartén; cocine durante aproximadamente 4 minutos, revolviendo con frecuencia. Cúbrelos sobre el pollo.
- En un tazón, mezcle los tomates, la pasta de tomate, la mezcla de aderezo seca para espaguetis y el vino blanco seco. Revuelva para mezclar.
- Vierta la mezcla de tomate sobre los muslos de pollo. Agregue la hoja de laurel a la salsa.
- Cubra la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 a 7 horas-alta durante aproximadamente 3 a 3 1/2 horas-o hasta que el pollo esté tierno.
- Sirva con arroz o pasta y decore con perejil picado, si lo desea.
* Mezcla casera de condimentos para espaguetis: combine 2 cucharadas de almidón de maíz con 1 cucharada de cebolla picada seca, 1 cucharada de hojuelas de perejil seco, 2 cucharaditas de mezcla de condimentos italianos, 2 cucharaditas de apio en escamas, 1 cucharadita de sal y azúcar y 1/2 cucharadita de ajo polvo. Mezclar bien. Hace el equivalente a un sobre de la mezcla de salsa.
Consejos
Si las pechugas de pollo sin hueso se sustituyen en esta receta, evite cocinar en exceso. Verifique que estén cocidos después de aproximadamente 4 horas; la temperatura mínima segura para las aves de corral es de 165 F.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 2527 |
| Grasa total | 148 g |
| Grasa saturada | 41 g |
| Grasa no saturada | 61 g |
| Colesterol | 846 mg |
| Sodio | 940 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 268 g |