Esta confitada receta de bisel hace una presentación tan hermosa y elegante, los sabores ligeramente caramelizados y salados son casi una segunda idea. Thomas Keller de The French Laundry hizo popular esta interpretación del ratatouille clásico, y ahora hay innumerables variaciones en el mundo culinario, cada una más deliciosa que la anterior.
Lo que necesitarás
- 1 taza de piperade
- 1 calabacín mediano (en rodajas finas)
- 1 calabaza amarilla mediana (en rodajas finas)
- 2 tomates medianos (en rodajas finas)
- 2 dientes de ajo (triturados y finamente picados)
- 1 cucharada de tomillo fresco (picado)
- 3 cucharadas
- Vinagre balsámico
- Tablero de sal marina
Como hacerlo
- Precaliente el horno a 300. Engrase ligeramente una fuente para hornear redonda u oval grande.
- Extiende el piperade a lo largo del fondo del plato. Alternando los ingredientes, coloca el calabacín, la calabaza amarilla y los tomates en forma de espiral alrededor del plato. Espolvoree la calabaza y los tomates con ajo picado y tomillo.
- Cubra el confite byaldi con una sola capa de papel pergamino cortado para que se ajuste al interior del plato y descanse encima de los ingredientes. Hornee el pisto durante 1 hora y 45 minutos. Retire el papel pergamino y continúe horneando durante 25 minutos adicionales, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
- Rocíe la superficie del confite byaldi con vinagreta balsámica y sazone con sal y pimienta. Sirva el plato recién salido del horno o permita que los sabores se desarrollen y se suavicen en el refrigerador por un día.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 73 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 38 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |