Chicken Marengo es un plato francés que lleva el nombre de la batalla de Marengo, una victoria para Napoleón. Tradicionalmente, el plato se sirve con una guarnición de huevos fritos y gambas o cangrejos de río; Sin embargo, hoy en día, más recetas, como esta, generalmente omiten estos ingredientes. Esta receta de pollo Marengo es fácil y sabrosa: es una sabrosa combinación de pechugas de pollo sin hueso, tomates, champiñones y un poco de vino. El pollo se hierve a fuego lento a la perfección con las verduras y la salsa, y el plato no toma más de una hora para preparar y cocinar. Sirva este sabroso plato de pollo y tomate con pasta caliente cocinada o fideos y una ensalada para una comida fabulosa.
Si te gusta esta receta, puedes probar pollo con vino y tomates .
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de pechugas de pollo sin hueso (en rodajas)
- 1/3 taza de harina para todo uso
- 1/4 taza
- aceite de oliva virgen extra , dividido
- 1 cebolla grande (en rodajas)
- Opcional: 1/2 pimiento dulce (en rodajas)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 8 onzas de champiñones rebanados
- 2 dientes de ajo (prensados)
- 1/2 taza de vino blanco seco o jerez seco
- 1 taza de caldo de pollo, preferiblemente sin sodio o bajo en sodio
- 1 lata (14 1/2 onzas) de tomates cortados en cubitos
- Jugo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 3 ramitas de perejil
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
- Adorne: 2 cucharadas de perejil fresco picado
Como hacerlo
- Coloque el pollo y la harina en una bolsa de almacenamiento de alimentos y agite para cubrir las piezas completamente. Dejar de lado.
- En una sartén grande o en una sartén a fuego medio, sofría las cebollas y pique las rebanadas de chile (si se usa) en 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén transparentes. Retire a un plato.
- Agregue las 2 a 3 cucharadas restantes de aceite de oliva a la sartén y caliente a fuego medio. Agregue el pollo cubierto a la sartén y saltee, volteándolo con frecuencia, hasta que se dore. Retire el pollo a un plato y déjelo a un lado.
- Agregue la mantequilla a la sartén y caliente a fuego medio-bajo. Agregue los champiñones y saltee hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y continúe cocinando durante 1 minuto más.
- Vierta el vino en la sartén y cocine hasta que casi se evapore. Agregue el caldo de pollo, los tomates, el jugo de limón y la pasta de tomate. Mezclar bien y llevar a ebullición.
- Agregue el pollo y las verduras a la sartén junto con las ramitas de perejil y la hoja de laurel. Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario. Reduce el calor al mínimo. Cubra la olla y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
- Retire la hoja de laurel y las ramitas de perejil de la salsa. Coloque la mezcla de pollo en un plato para servir y decore con perejil fresco picado. Sirva con pasta caliente cocinada, fideos de huevo o arroz.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 525 |
Grasa total | 31 g |
Grasa saturada | 8 g |
Grasa no saturada | 15 g |
Colesterol | 105 mg |
Sodio | 695 mg |
Hidratos de carbono | 27 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 36 g |