Esta receta de carne de cerdo y sidra junto con un poco de mostaza y crema es una deliciosa, deliciosa y ligera cazuela que es muy fácil de preparar. Es un excelente plato de almuerzo o plato principal para la cena o un almuerzo alternativo el domingo . Sirva con verduras de temporada y patatas nuevas , es delicioso.
Una buena dosis de estragón francés es una buena adición aquí, ya que se equilibra muy bien con el golpe de la sidra y el mordisco de la mostaza. Siéntase libre de cambiar las hierbas en este plato, pero lea primero la nota al final de la receta.
Lo que necesitarás
- 2 onzas / 55 g de mantequilla
- 42 onzas / 1.2 kg de paleta de cerdo (cortada en cubos grandes)
- 7 onzas / 200 g de tocino (corte grueso, aproximadamente picado)
- 1 cebolla (más o menos picada)
- 2 costillas de apio (más o menos picadas)
- 12 chalotes (pelados y enteros a la izquierda)
- 12 onzas / 350 ml de sidra seca (use jugo de manzana para una versión sin alcohol)
- 12 onzas / 350 ml de caldo de pollo
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 2 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de mostaza integral
- 3 cucharadas de hojas de estragón francés (picadas)
- 4 onzas / 125 ml de nata fresca (o
- crema agria si no está disponible)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 325 F / 170 C / Gas 3
- Caliente una cazuela a prueba de fuego a fuego medio. Agregue la mitad de la mantequilla y caliente a la espuma. Agregue la mitad de la carne de cerdo en cubos y fría por 10 minutos hasta que estén dorados y dorados, revolviendo de vez en cuando. Tenga cuidado de no quemarse. Retire la carne de cerdo cocida y repita con la mantequilla y el cerdo restantes.
- Caliente una sartén hasta que esté caliente y fría el tocino hasta que esté crujiente. Eliminar y reservar. Freír la cebolla, el apio y los chalotes en la misma sartén hasta que estén ligeramente suaves.
- Coloque todas las verduras, el tocino y el cerdo en la cazuela. Agregue la sidra y el caldo, lleve a fuego lento a fuego lento en la estufa, cubra con una tapa hermética y colóquela en el horno caliente. Cocine por 2 horas o hasta que la carne de cerdo esté tierna. Compruebe de vez en cuando para asegurarse de que el líquido no se haya secado. Cuando esté cocido, retíralo del horno.
- Mezcle la maicena con el agua para formar una pasta espesa. Agregue la pasta más la mostaza, el estragón y la nata fresca en la cazuela y revuelva bien.
- Cocine con cuidado en la estufa hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. Servir.
Nota: Esta cazuela está aromatizada con estragón, una combinación encantadora con carne de cerdo, pero use la variedad de estragón francés de sabor suave o el plato será dominado. Puede sustituir el estragón por su hierba favorita, aunque si usa hierbas más fuertes, es posible que desee reducir la cantidad, especialmente si es salvia o romero, ya que también podrían dominar el plato.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 846 |
| Grasa total | 54 g |
| Grasa saturada | 22 g |
| Grasa no saturada | 22 g |
| Colesterol | 256 mg |
| Sodio | 977 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 67 g |