Moussaka griega con receta de papas

En griego: μουσακάς πατάτες, di: moo-sah-KAS pah-TAH-tes

El moussaka con patatas es una excelente opción tanto para aquellos a los que no les importa la versión conocida con berenjena , y también cuando la berenjena no está en temporada. Como todos los platos de moussaka , este es un plato en capas de papas en rodajas, salsa de carne , queso y una cremosa salsa bechamel.

Lo que necesitarás

• 5-6 libras de papas, peladas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cebollas medianas, picadas
• 2 1/2 libras de carne de res molida (o cordero)
• 3 tazas de picado
• tomates maduros con jugo (o tomates enlatados)
• 1 taza de pan molido tostado molido
• Sal marina (al gusto)
• Pimienta negra recién molida (al gusto)
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de canela molida o un palo pequeño (se rompe alrededor de 1 pulgada de largo)
• 2 hojas de laurel
• 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 6-8
• clavos enteros
• 1/2 taza
• de vino tinto
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 6 tazas de béchamel básico **
• 1 taza de queso kefalotyri rallado (o pecorino o
• parmigiano reggiano )

Como hacerlo

Para la salsa:

1. Precalentar la sartén o la sartén a fuego lento.
2. Cuando la sartén esté caliente, agregue 2 cucharadas de aceite y aumente el fuego a medio bajo.
3. Con una cuchara de madera, saltee las cebollas hasta que estén translúcidas.
4. Agregue la carne y continúe salteando hasta que esté ligeramente dorado. Agregue los tomates, la mitad del pan rallado, la sal, la pimienta, el ajo, la canela, las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica, el clavo, el vino y la pasta de tomate, y mezcle bien.
5. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que todo el líquido haya sido absorbido, aproximadamente de 45 minutos a una hora. Nota: Si todavía hay líquido en la sartén, continúe cocinando a fuego lento sin tapar, revolviendo para evitar que se pegue, hasta que la mezcla esté lo más seca posible. Para evitar que el plato final tenga demasiada humedad, este paso es crucial.

1. Cuando esté seco, deseche las hojas de laurel, los clavos de olor y la rama de canela (si se usa), y ponga la salsa a un lado sin tapa hasta que esté lista para usar.

Mientras la salsa hierve a fuego lento:

1. Prepara la bechamel con queso o 6 tazas de bechamel básico , tapar y reservar.
2. Saltear las rodajas de patata hasta que estén ligeramente doradas.

Para hacer la cazuela:

1. Precalentar el horno a 350 ° F (180 ° C).
2. Engrase ligeramente una bandeja grande para hornear o asar y espolvoree el fondo con las migas restantes.
3. Coloque una capa de rodajas de papa en el pan rallado (está bien que se superponga) y distribuya la mezcla de carne de manera uniforme en la parte superior.
4. Cubra con las rodajas de patata restantes, y vierta cuidadosamente la salsa bechamel uniformemente sobre la parte superior.
5. Hornee durante 30 minutos, luego espolvoree el queso sobre la superficie y continúe cocinando por otros 15 a 30 minutos, hasta que se doren.
6. Retire la moussaka del horno y deje enfriar durante 20-30 minutos. Moussaka se come tradicionalmente, no caliente, también se puede comer a temperatura ambiente , y es excelente en el segundo día.

Rendimiento: aproximadamente 8 porciones grandes

Sirviendo sugerencias:

Moussaka se sirve tradicionalmente en piezas muy grandes y es un plato pesado. Sirva con ensalada verde, pan crujiente y un vino tinto seco. Si alguien tiene espacio para el postre, un sorbete de fruta o queso con fruta es una forma ligera de terminar con una nota dulce.

Notas:

• En Grecia, Moussaka a menudo se hace con carne picada .
• Moussaka se puede preparar hasta la bechamel y refrigerar durante la noche. Al día siguiente, agrega la salsa y cocina. También puede cocinarse y enfriarse completamente, luego congelarse. Descongelar por completo y recalentar.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	1181
Grasa total	40 g
Grasa saturada	16 g
Grasa no saturada	16 g
Colesterol	148 mg
Sodio	399 mg
Hidratos de carbono	149 g
Fibra dietética	21 g
Proteína	62 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).